Etiqueta: Sin gluten

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Smoothie Vegano Tropical

receta Smoothie vegano tropical Thermomix Colombia

Smoothie Vegano Tropical

receta Smoothie vegano tropical Thermomix Colombia
  • Tiempo de alistamiento5 min
  • Tiempo total10 min
  • Porciones4
  • Nivel de dificultad
    • Fácil

Ingredientes

  • 150 g de banano pelado
  • 200 g de leche fria de soya
  • 130 g de naranjas peladas y cortadas cuartos
  • 200 g de mango maduro, sin la pepa
  • 100 g de piña fresca

Preparación

1
Pon los bananos en el vaso mezclador, agregue la leche de soya, tritura 1 min 30 Seg. / Vel. 5.
2
Agrega la naranja, mango y piña, mezcla 30 Seg. / Vel. 10.
3
Sirve frío inmediatamente después de la preparación.

Tips

  • Puedes usar fruta congelada para un batido. La fruta cortada debe estar cortada en trozos.
  • La leche de soya se puede reemplazar con la misma cantidad de cualquier leche vegetal o agua.
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Roscón de Reyes Libre de Gluten

Roscón de Reyes libre de gluten receta thermomix

Roscón de Reyes Libre de Gluten

Roscón de Reyes libre de gluten receta thermomix
  • Tiempo de alistamiento30 min
  • Tiempo total2 hr 45 min
  • Porciones8
  • Nivel de dificultad
    • Medio

Ingredientes

para el azúcar aromatizada

  • 60g de azúcar
  • 2 – 3 tiras de piel de limón (sólo la parte verde o amarilla)
  • 4 – 5 tiras de piel de naranja (sólo la parte naranja)

Pre-fermento

  • 180g de leche
  • 10g de azúcar
  • 25g de levadura prensada
  • 20g de harina de trigo sarraceno casera o certificada como libre de gluten

para la masa

  • 3 huevos
  • 380g de harina multipropósitos libre de gluten preparada en Thermomix
  • 1 pellizco de sal
  • 20g de psyllium husk (sustituto de gluten, revisa las sugerencias y concejos)
  • 30g de zumo de naranja madura
  • 100g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos

para la decoración y el horneado

  • 1 huevo batido
  • 1 – 2 cucharadas de almendras laminadas
  • fruta deshidratada
  • azúcar humedecido (aproximadamente 50g

Preparación

Azúcar aromatizado

1
Pon en el vaso el azúcar y pulveriza 10 seg/vel 10. Con la espátula, baja el azúcar hacia el fondo del vaso.
2
Añade las pieles de limón y naranja y pulveriza 10 seg/vel 10. Retira del vaso y reserva

Pre- fermento

1
Pon en el vaso la leche, el azúcar, la levadura y la harina de trigo sarraceno. Programa 1 min/37°C/vel 3. Deja reposar dentro del vaso durante 15-20 minutos

Masa

1
Cubre una bandeja o lata para horno con papel de hornear y reserva.
2
Añade al vaso los huevos, la harina, el azúcar aromatizado reservado, la sal, el psyllium y el zumo de naranja madura y mezcle 10 seg/vel 4.
3
Incorpora la mantequilla y mezcla 20 seg/vel 6. Pon la masa en la superficie de trabajo espolvoreada con harina.
4
Sin ejercer demasiada presión, forma un cilindro de 50-60 cm de largo. Une los extremos formando una corona y colócala en la bandeja preparada. Pinta con el huevo batido y deja reposar durante 1 hora dentro del horno apagado.
5
Retira el roscón y precaliente el horno a 180ºC.

Decoración y horneado

1
Pinta de nuevo la superficie del roscón con huevo batido y decora con frutas deshidratadas, almendras laminadas y azúcar humedecido.
2
Hornea durante 20 minutos (180ºC). Después, baja la temperatura del horno a 160°C, cubre el roscón con papel de aluminio y hornea 20 minutos más. Apaga el horno, retira el papel de aluminio y deja el roscón dentro durante aprox. 15 minutos. Deja enfriar completamente antes de servir.

Tips

  • No apto para personas intolerantes a la lactosa o alérgicas a las proteínas del huevo o a los frutos secos.
  • Psyllium, o psyllium husks son las cáscaras molidas de las semillas de Plantago ovata, una planta herbácea. Proporciona a las masas sin gluten más volumen y elasticidad contribuyendo a que la textura de la miga sea más esponjosa. Actúa sobre las masas de la misma manera que la goma guar o la goma xantana, con mejores resultados.
  • No es recomendable comprar a granel (legumbres, cereales, especias, semillas, harinas, etc.) por riesgo de contaminación cruzada.
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Yogurth Natural

Yogurth Natural

  • Tiempo de alistamiento10 min
  • Tiempo de cocción10 hr
  • Tiempo total10 hr 10 min
  • Nivel de dificultad
    • Fácil

Ingredientes

  • 1000g de leche fresca entera.
  • 120g de yogur natural.
  • 50g de leche en polvo (opcional).

Preparación

1
Pon en el vaso la leche fresca entera, el yogur y la leche en polvo y templa 6 min/50°C/vel 3. Vierte la mezcla del vaso en 8 tarros herméticos o recipientes pequeños y cúbrelos inmediatamente con una manta para mantenerlos templados. Deja los tarros cubiertos durante 11-13 horas a temperatura ambiente (ver sugerencia) y no los muevas durante este periodo de fermentación. Después, refrigera durante al menos 3 horas antes de servir.

Tips

  • Yogur edulcorado: añade 40 g de azúcar junto con los demás ingredientes.
  • Yogur cremoso: añade 100 g de crema de leche junto con los otros ingredientes.
  • Manten el yogur templado y sin moverlo durante la fermentación, es esencial para que cuaje. Para mantenerlo templado puedes dejar los tarros tapados dentro de una nevera de picnic o en el horno apagado y frío.
  • Cuanto más fría sea la temperatura del lugar donde reposa, más tiempo tarda en cuajar. En sitios cálidos puede bastar con 8-10 horas.
  • El yogur resulta más ácido cuanto más tiempo reposa.
  • Para obtener mejores resultados, asegúrate de que todos los utensilios estén muy limpios antes de empezar a preparar el yogur.
  • Evita utilizar leche o yogur con bajo contenido en grasa para esta receta.
  • La leche en polvo ayuda a que el yogur cuaje mejor.
  • Si utilizas leche fresca, calienta la leche 10 min/90°C/vel 2  y después deja enfriar la leche antes de preparar el yogur.
  • El proceso de calentar y enfriar la leche descrito arriba se puede aplicar a la leche pasteurizada para obtener un yogur más espeso.
  • Recuerda guardar algo de yogur para preparar la receta la próxima vez.
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Brownies de Chocolate sin Gluten

receta de brownie en thermomix

Brownies de Chocolate sin Gluten

receta de brownie en thermomix
  • Tiempo de alistamiento15 min
  • Tiempo total1 hr
  • Porciones16
  • Nivel de dificultad
    • Fácil

Ingredientes

  • 275 – 325 g de azúcar en polvo, al gusto
  • 60 g de cacao en polvo, más 2 cucharaditas (revisa que sea cacao libre de gluten)
  • 3 huevos grandes
  • 120 g de harina multipropósito libre de gluten preparada en Thermomix
  • 90 g de aceite de coco
  • 20 g de leche de coco, más 1½-3 cucharadas
  • 1 cucharadita de polvo de hornear sin gluten
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de sal marina fina

Preparación

1
Precalienta el horno a 180 °C y cubre una lata cuadrada (22 cm) con papel para hornear.
2
Coloca 75 g de azúcar y 2 cucharaditas de cacao en polvo en el vaso mezclador, luego muele 10 segundos / velocidad 10. Transfiere a un tazón y reserva.
3
Inserta la mariposa. Coloca los huevos y el resto de 200-250 g de azúcar en vaso mezclador, luego bate 4 min / velocidad 4.
4
Agrega harina, aceite, 60 g de cacao en polvo, 20 g de leche, levadura, extracto de vainilla y sal en el vaso mezclador, luego mezcla 10 segundos / velocidad 4. Retira la mariposa. Raspa los lados y la tapa del tazón con la espátula y termina de agitar suavemente con la espátula si es necesario. Transfiere a la lata preparada y extiende a los bordes, alisando la superficie con el dorso de una cuchara.
5
Hornea durante 20-25 minutos (180 °C) hasta que esté cocinado en la parte superior pero todavía un poco pegajoso por dentro. Deja enfriar en lata durante 5 minutos y luego transfiere a una rejilla para enfriar por completo. Mientras tanto, prepara la cobertura.
6
Agrega 1 y ½ cucharadas de leche al tazón con la mezcla de azúcar en polvo reservada y luego mezcla, agregando ½ cucharadita de leche extra a la vez si es necesario hasta que se pueda untar. Extiende sobre el brownie enfriado y luego deja reposar antes de cortar en cuadrados y servir.
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Torta de Zanahoria y Almendras

Torta de zanahoria y almendras Thermomix Colombia

Torta de Zanahoria y Almendras

Torta de zanahoria y almendras Thermomix Colombia
  • Tiempo de alistamiento15 min
  • Tiempo total1 hr
  • Porciones8
  • Nivel de dificultad
    • Fácil

Ingredientes

  • 300 g de almendras
  • 300 g de zanahoria
  • 100 g de azúcar
  • 1 cascara de limón, sólo la parte verde
  • 45 g de aceite de coco
  • 3 huevos
  • 1 cdta de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 10 g de polvo para hornear, sin gluten

Preparación

1
Precalienta el horno a 170°C. Engrasa con aceite de coco un molde.
2
Coloca las almendras en el vaso, pica 15 seg/vel 5, saca del vaso y reserva.
3
Coloca la zanahoria en el vaso, pica 5 seg/vel 7, saca del vaso y reserva con las almendras.
4
Coloca en el vaso el azúcar y la cáscara de limón, pulveriza 10 seg/vel 10.
5
Añade el aceite de coco y bate 1 min/vel 3.
6
Añade los huevos, la esencia de vainilla, la sal y el polvo para hornear, mezcla 1 min/vel 4.
7
Agrega las almendras y las zanahorias picada, mezcla 1 min/giro inverso activado/vel 4, vierte la mezcla en el molde y hornea por 45 min (170°C), deja enfriar 15 minutos antes de desmoldar.