Etiqueta: Salsas

Publicado el por — Deja un comentario

Salsa Holandesa con Pimentón y Paprika

Salsa Holandesa con Pimentón y Paprika Thermomix Colombia

Salsa Holandesa con Pimentón y Paprika

Salsa Holandesa con Pimentón y Paprika Thermomix Colombia
  • Tiempo de alistamiento5 min
  • Tiempo total15 min
  • Porciones1
  • Nivel de dificultad
    • Fácil

Ingredientes

  • 100g de pimentones rojos asados, en conserva, escurridos
  • 20g de aceite de oliva virgen extra
  • 20g de jugo de naranja recién exprimido
  • 10g de agua
  • 1 chorrito de tabasco o al gusto (opcional)
  • 130g de mantequilla sin sal, en trozos
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado molido
  • 4 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de sal, al gusto

Preparación

1
Pon el pimentón rojo, el aceite de oliva, el jugo de naranja, el agua y el tabasco en el vaso y mezcla 10 Seg / Vel 5. Baja los restos de las paredes del vaso con una espátula.
2
Agrega la mantequilla, pimentón en polvo, las yemas de huevo y sal. Pon la función Espesar / 80°C. Sirve caliente o tibio (revisa los consejos).

Tips

  • La salsa se puede mantener caliente en el vaso hasta 15-20 minutos antes de servirla. Revuelve 5 Seg / Vel 2 antes de servir.
Publicado el por — Deja un comentario

Alcachofas con Salsa de Ajo

Alcachofas con Salsa de Ajo

  • Tiempo de alistamiento10 min
  • Tiempo total1 hr 15 min
  • Nivel de dificultad
    • Fácil

Ingredientes

Para las alcachofas

  • 1000 g de agua
  • 2 – 4 alcachofas
  • Sal gruesa, al gusto
  • 1 cda de aceite de oliva

Para la salsa de ajo

  • 250 g de aceite
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo
  • 1 limón verde, sólo el jugo
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida
  • 1 pizca de orégano seco
  • 3 cdas de vinagre de vino blanco
  • 1 cda de mostaza
  • ½ cdita de sal fina

Preparación

De las alcachofas

1
Corta las puntas de las alcachofas con un cuchillo eliminando las primeras hojas del tallo.
2
Coloca en el vaso el agua y pon el recipiente Varoma en su posición y pon las alcachofas dentro con el tallo hacia abajo, sazona con sal gruesa y aceite de oliva, tapa y cocina 60 min/Varoma/vel 1.
3
Retira el Varoma de su posición, reserva las alcachofas y vacía el vaso. Enjuágalo con agua fría para bajar la temperatura.

De la salsa de ajo

4
Coloca sobre la tapa del vaso un recipiente y pesa el aceite. Reserva.
5
Pon en el vaso el ajo y pica 5 seg/vel 5. Baja los restos de las paredes del vaso con ayuda de la espátula.
6
Añade el huevo, el jugo de limón, la pimienta, el orégano, el vinagre, la mostaza, la sal y programa 1 min 30 seg/vel 3.5 mientras viertes el aceite sobre la tapa del vaso con el cubilete puesto para emulsionar la salsa.
7
Sirve las alcachofas con la salsa de ajo.

Tips

  • Al comer las alcachofas, en cuanto llegues al centro, utiliza una cuchara para eliminar el centro de la flor (no comestible) y poder disfrutar del corazón.
Publicado el por — Deja un comentario

Envuelto de Maíz y Cuajada con Jalea de Guayaba y Uchuva

Envuelto de Maíz y Cuajada con Jalea de Guayaba y Uchuva

  • Tiempo de alistamiento20 min
  • Tiempo de cocción1 hr 40 min
  • Tiempo total2 hr
  • Porciones10
  • Nivel de dificultad
    • Medio

Ingredientes

Para los envueltos

  • 850g de maíz desgranado que no esté muy maduro – Reserva las hojas de las mazorcas en agua
  • 150 g de panela orgánica
  • 250 g de cuajada fresca
  • 50 g de mantequilla
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear

Para la jalea de guayaba

  • 500 g de guayaba madura sin cáscara
  • 150 g de azúcar orgánica

para el melado de uchuva

  • 300 g de uchuvas
  • Zumo de medio limón
  • 120 g de panela orgánica

Preparación

Envueltos

1
Pon la panela en trozos en el vaso y ralla 6 seg /vel 8. Reserva en un recipiente.
2
Agrega al vaso la mazorca desgranada, muele 15 seg/vel 10.
3
Incorpora la mantequilla, la panela, el polvo de hornear y la cuajada desmenusada en trosos con los dedos. Mezcla 5 min/37°C/giro inverso/vel. 2.5.
4
Arma los envueltos: escoge las hojas más grandes de la mazorca. Pon en cada hoja dos cucharas de la mezcla, enrolla la hoja y si es necesario pon una segunda hoja encima. Pliega la punta hacia abajo.
5
Pon en el vaso 1500g de agua. Tapa el vaso, pon los envueltos en el varoma y sobre la bandeja del varoma, ubica el varoma sobre la tapa, programa 90 min/Varoma/Vel. 2.
6
Deja enfriar 20 minutos dentro del varoma. Luego quita las hojas y sirve acompañando con la jalea de guayaba y el melado de uchuva.

Jalea de guayaba

1
Agrega al vaso la guayaba sin cáscara, licúa 1 minuto/vel 10.
2
Cuela para quitar la semillas que quedan.
3
Incorpora nuevamente al vaso la guayaba, el azúcar y cocina 60 min/100°C/vel 1.5.
4
Vierte en un recipiente.

Melao de uchuva

1
Agrega al vaso las uchuvas y el zumo del limón, licúa 10 seg/vel 7.
2
Agrega la panela en trozos pequeños, cocina 20 min/90°C/Vel. 1. en lugar del cubilete, pon el castillo para evitar salpicaduras.
3
Licúa 30 seg/vel 5 subiendo gradualmente a 10.
4
Vierte en un recipiente.
Publicado el por — Deja un comentario

Hamburguesa Clásica

Hamburguesa clásica Thermomix Colombia

Hamburguesa Clásica

Hamburguesa clásica Thermomix Colombia
  • Tiempo de alistamiento45 min
  • Tiempo de cocción3 hr 45 min
  • Tiempo total4 hr 30 min
  • Porciones6
  • Nivel de dificultad
    • Fácil

Ingredientes

Pan

  • 110g de leche
  • Unas gotas de jugo de limón
  • 280g de harina
  • 40g de azúcar
  • 1 cucharadita rasa de sal
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo
  • 15g de mantequilla
  • 5g de levadura prensada fresca
  • Aceite para engrasar
  • 1 clara de huevo para barnizar

Salsa especial Thermomix

  • 60g de cebolla cabezona
  • 2 dientes de ajo
  • 120g de mayonesa
  • 30g de salsa de tomate
  • ½ cucharada de condimento
  • 1 pizca de pimienta blanca molida
  • 1 cucharadita de mostaza
  • ¼ cucharadita de paprika

Hamburguesa

  • 600g de solomillo cortado en trozos
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 4 tajadas de queso americano
  • Lechuga
  • Tomate en rodajas
  • Pepinillos en rodajas

Preparación

Pan

1
Coloca en el vaso la leche y las gotas de limón, mezcla 4 seg/vel 2. Deja reposar dentro del vaso aprox. 5 minutos, hasta que la leche se corte.
2
Añade la harina, el azúcar, la sal, el huevo y la yema, amasa 5 min/función espiga.
3
Añade la mantequilla y la levadura y amasa 3 min/función espiga. Retira la masa del vaso y forma una bola. Pon la masa en un tazón engrasado con aceite y cubre con papel film. Deja reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora y media).
4
Pon la masa sobre una superficie espolvoreada con harina y aplástala con las manos para que salga el aire. Divide la masa en 4 partes y dales forma de bola. Coloca los panecillos sobre una lata cubierta con papel encerado y enharinada. Cubre de nuevo con un paño de cocina húmedo y deja fermentar aprox. 1 hora.
5
Precalienta el horno a 190°C.
6
Bate la clara de huevo y barniza la superficie de los panecillos. Hornea durante 15-18 minutos a (190°C) , hasta que estén bien dorados. Deja enfriar los panes antes de cortarlos para utilizarlos.

Hamburguesas

1
Coloca 300g de carne en el vaso y muele 10 a 12 segundos / velocidad 6. Ponlo en un bol y reserva.
2
Coloca los otros 300g del solomillo en el vaso y muele 10 a 12 segundos / velocidad 6. Transferir al bol con la otra carne molida que se reservó.
3
Divide la carne molida y forma cuatro bolas del mismo tamaño y aplánalas. Condimenta las carnes generosamente con sal y pimienta. Cocina las hamburguesas a fuego medio-alto en una parrilla o estufa a gusto (revisa la sugerencia). Voltear las hamburguesas y agregar las tajadas de queso. Coloca sobre toallas de papel para escurrir.

Salsa especial de Thermomix

1
Sirve las hamburguesas con queso inmediatamente con la salsa especial, lechuga, rodajas de tomate y pepinillos en los panes.
2
Agrega mayonesa, salsa de tomate, condimento, pimienta blanca, mostaza, paprika y mezcla 5 segundos / velocidad 4 . Transfiere a un recipiente y refrigera hasta que sea necesario. Limpia el vaso de Thermomix.

Tips

  • Congela parcialmente la carne por 1 hora antes de molerla para asegurar un resultado uniforme y optimizar la textura.
  • La temperatura de cocción interna sugerida para la carne molida es de 75°C.
Publicado el por — Deja un comentario

Dip de Alcachofa y Espinaca

receta de Dip de alcachofa y espinaca en thermomix

Dip de Alcachofa y Espinaca

receta de Dip de alcachofa y espinaca en thermomix
  • Tiempo de alistamiento5 min
  • Tiempo de cocción10 min
  • Tiempo total15 min
  • Nivel de dificultad
    • Fácil

Ingredientes

  • 50g de queso parmesano
  • 200g de hojas de espinaca fresca
  • 100g de corazón de alcachofa escurridos
  • 700g de agua
  • 1 diente de ajo
  • 190g de queso crema, temperatura ambiente
  • 50g de mayonesa
  • 50g de crema ácida
  • ½ cdita de sal
  • Pizca de pimienta
  • Galletas saladas o totopos para servir

Preparación

1
Coloca en el vaso el queso parmesano ralla 5 seg/ vel 10. Saca del vaso y reserva.
2
Coloca en el vaso las hojas de espinaca y los corazones de alcachofa, pica 5seg/vel 4, con ayuda de la espátula.
3
Añade el agua y cocina 10 min/100oC/giro inverso/vel 1. Escurre la espinaca y la alcachofa cocidos con ayuda del cestillo y reserva.
4
Coloca el diente de ajo en el vaso y pique 3 seg/vel 5.
5
Coloca la mariposa, añade el queso crema, la mayonesa, la crema ácida, la sal, la pimienta, el queso parmesano rallado y las espinacas y corazones de alcachofa. cocidos, mezcla 5 seg/giro inverso/vel 3.
6
Sirve acompañado de galletas saladas o totopos