Etiqueta: Postres y dulces

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Galletas con Chips de Chocolate

receta Galletas con chips de chocolate Thermomix Colombia

Galletas con Chips de Chocolate

receta Galletas con chips de chocolate Thermomix Colombia
  • Tiempo de alistamiento20 min
  • Tiempo total50 min
  • Porciones30
  • Nivel de dificultad
    • Fácil

Ingredientes

  • 140 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) cortado en trozos
  • 130 g de mantequilla cortada en trozos
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 2 cucharaditas de azúcar de vainilla casero o bien 1 cucharadita de extracto natural de vainilla
  • 180 g de harina
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • ½ cucharadita de levadura química en polvo
  • 1 pellizco de sal

Preparación

1
Precalienta el horno a 180°C. Forra dos bandejas de horno con papel de hornear y reserve.
2
Pon el chocolate en el vaso y trocea 3 seg/vel 6. Ponlo en un bowl y reserve.
3
Pon en el vaso la mantequilla, el azúcar, el azúcar moreno, el huevo y el azúcar de vainilla y mezcle 2 min/vel 3.
4
Añade la harina, el bicarbonato, la levadura química y la sal y mezcla 40 seg/vel 4.
5
Agrega el chocolate reservado y remueva 30 seg/vel 2. Con ayuda de 2 cucharitas, forme bolas de masa del tamaño de una nuez y póngalas sobre las bandejas de horno preparadas con una separación de 5 cm entre las mismas. Hornea una bandeja cada vez durante 10-12 minutos (180°C) o hasta que las galletas estén doradas. Deja enfriar sobre una rejilla antes de servirlas o guárdalas en un recipiente hermético.
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Pancakes

receta Pancakes Thermomix Colombia

Pancakes

receta Pancakes Thermomix Colombia
  • Tiempo de alistamiento10 min
  • Tiempo total40 min
  • Porciones12
  • Nivel de dificultad
    • Fácil

Ingredientes

  • 50 g de mantequilla sin sal, y un poco más para freír
  • 300 g de leche
  • 2 huevos medianos
  • 30 g de azúcar
  • 200 g de harina de trigo
  • 1 cucharada de levadura en polvo (15 g)
  • ½ cucharadita de sal marina fina

Preparación

1
Coloca la mantequilla en el vaso y derrite 2 min / 70 ° C / velocidad 1.
2
Agrega la leche, huevos, azúcar, harina, levadura en polvo y sal, luego mezcla 10 seg. / vel. 5.
3
Para cocinar panqueques, calienta ½ cucharadita de mantequilla en una sartén a fuego medio. Para cada pancakes, vierte un cucharón de masa y cocina durante 1-2 minutos o hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Voltea el pancakes y cocina por 1 minuto más. Transfiere el pancakes a un plato para servir y cúbrelo para mantenerlo caliente. Repite el proceso de cocción con la masa restante. Sirve caliente

Tips

  • Sirve los pancakes con miel de maple, crema batida, chocolate, salsa de caramelo o mermelada.
  • Para reemplazar la mantequilla por aceite, omita el paso 1 y agregue 50 g de aceite junto con todos los demás ingredientes en el paso 2. Usa aceite en lugar de mantequilla para freír.
  • Pancakes de arándanos o frambuesas: esparce 1 cucharada de frutos en cada pancake inmediatamente después de verter la masa en la sartén, antes de que empiecen a formarse burbujas.
  • Panqueques de chocolate: agrega 2 cucharaditas de cacao en polvo en el paso 2.
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Yogurth Natural para Preparaciones en Bowl

Yogur natural para preparaciones en bowl en Thermomix Colombia

Yogurth Natural para Preparaciones en Bowl

Yogur natural para preparaciones en bowl en Thermomix Colombia
  • Tiempo de alistamiento10 min
  • Tiempo total12 hr
  • Porciones8
  • Nivel de dificultad
    • Fácil

Ingredientes

  • 1000 g de leche entera
  • 120 g de yogurt natural (funciona como iniciador)
  • 100 g de crema, min. 30% de grasa (opcional) para hacer que el yogur sea más cremoso
  • 50 g de leche en polvo (opcional) para espesar el yogur

Preparación

1
Vierte la leche en un vaso mezclador (revisa las sugerencias), agrega el yogur, la crema de leche (opcional) y la leche en polvo (opcional), mezcle 30 Seg. / Vel. 4, luego inicia el modo fermentación durante / 10 horas / 45 ° C. Transcurrido este tiempo, envasa en frascos o recipientes de almacenamiento de alimentos. Deja enfriar durante aproximadamente 2 horas. antes de servir cierra bien los envases o cubre con papel film transparente, Puedes almacenar hasta 8 días en el refrigerador.

Tips

  • Antes de preparar el yogurt, lava y escalda el Vaso mezclador y las cuchillas, lava y seca bien la tapa del vaso y mantén bien cerrados los frascos o recipientes de almacenamiento de alimentos para garantizar condiciones óptimas para el crecimiento saludable de bacterias.
  • La leche entera es ideal para hacer yogurt, porque el mayor contenido de grasa produce una textura más densa y cremosa. Para hacer yogurt, es mejor evitar el uso de productos bajos en grasa. La calidad de la leche y el yogurt juega un papel importante para el resultado, así que asegúrate de que el yogurt utilizado como iniciador contenga cultivos bacterianos activos.
  • Si usas leche cruda sin pasteurizar, debe precalentarla 15 min / 90 ° C / velocidad cuchara, antes de preparar el yogur.
    2, luego déjalo hasta que la temperatura en el vaso baje a 40°C y continúa con la receta.
  • Recuerda dejar una pequeña cantidad de yogurt para preservar el cultivo bacteriano para la siguiente porción.
  • Para obtener yogurt dulce, agregue 40g de tu endulzarte preferido junto a los otros ingredientes en el paso 1.
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Roscón de Reyes Libre de Gluten

Roscón de Reyes libre de gluten receta thermomix

Roscón de Reyes Libre de Gluten

Roscón de Reyes libre de gluten receta thermomix
  • Tiempo de alistamiento30 min
  • Tiempo total2 hr 45 min
  • Porciones8
  • Nivel de dificultad
    • Medio

Ingredientes

para el azúcar aromatizada

  • 60g de azúcar
  • 2 – 3 tiras de piel de limón (sólo la parte verde o amarilla)
  • 4 – 5 tiras de piel de naranja (sólo la parte naranja)

Pre-fermento

  • 180g de leche
  • 10g de azúcar
  • 25g de levadura prensada
  • 20g de harina de trigo sarraceno casera o certificada como libre de gluten

para la masa

  • 3 huevos
  • 380g de harina multipropósitos libre de gluten preparada en Thermomix
  • 1 pellizco de sal
  • 20g de psyllium husk (sustituto de gluten, revisa las sugerencias y concejos)
  • 30g de zumo de naranja madura
  • 100g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos

para la decoración y el horneado

  • 1 huevo batido
  • 1 – 2 cucharadas de almendras laminadas
  • fruta deshidratada
  • azúcar humedecido (aproximadamente 50g

Preparación

Azúcar aromatizado

1
Pon en el vaso el azúcar y pulveriza 10 seg/vel 10. Con la espátula, baja el azúcar hacia el fondo del vaso.
2
Añade las pieles de limón y naranja y pulveriza 10 seg/vel 10. Retira del vaso y reserva

Pre- fermento

1
Pon en el vaso la leche, el azúcar, la levadura y la harina de trigo sarraceno. Programa 1 min/37°C/vel 3. Deja reposar dentro del vaso durante 15-20 minutos

Masa

1
Cubre una bandeja o lata para horno con papel de hornear y reserva.
2
Añade al vaso los huevos, la harina, el azúcar aromatizado reservado, la sal, el psyllium y el zumo de naranja madura y mezcle 10 seg/vel 4.
3
Incorpora la mantequilla y mezcla 20 seg/vel 6. Pon la masa en la superficie de trabajo espolvoreada con harina.
4
Sin ejercer demasiada presión, forma un cilindro de 50-60 cm de largo. Une los extremos formando una corona y colócala en la bandeja preparada. Pinta con el huevo batido y deja reposar durante 1 hora dentro del horno apagado.
5
Retira el roscón y precaliente el horno a 180ºC.

Decoración y horneado

1
Pinta de nuevo la superficie del roscón con huevo batido y decora con frutas deshidratadas, almendras laminadas y azúcar humedecido.
2
Hornea durante 20 minutos (180ºC). Después, baja la temperatura del horno a 160°C, cubre el roscón con papel de aluminio y hornea 20 minutos más. Apaga el horno, retira el papel de aluminio y deja el roscón dentro durante aprox. 15 minutos. Deja enfriar completamente antes de servir.

Tips

  • No apto para personas intolerantes a la lactosa o alérgicas a las proteínas del huevo o a los frutos secos.
  • Psyllium, o psyllium husks son las cáscaras molidas de las semillas de Plantago ovata, una planta herbácea. Proporciona a las masas sin gluten más volumen y elasticidad contribuyendo a que la textura de la miga sea más esponjosa. Actúa sobre las masas de la misma manera que la goma guar o la goma xantana, con mejores resultados.
  • No es recomendable comprar a granel (legumbres, cereales, especias, semillas, harinas, etc.) por riesgo de contaminación cruzada.
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Volcán de Chocolate

Volcán de chocolate Thermomix Colombia

Volcán de Chocolate

Volcán de chocolate Thermomix Colombia
  • Tiempo de alistamiento20 min
  • Tiempo total55 min
  • Porciones8
  • Nivel de dificultad
    • Medio

Ingredientes

  • 150g de mantequilla sin sal, cortada en cubos, más un poco más para engrasar
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • 350g de chocolate negro, partido en trozos
  • 150g de azúcar morena
  • 1 pizca de sal
  • 6 huevos
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 75g de harina normal
  • 400g de crema para batir
  • 150g de frambuesas frescas, para servir

Preparación

1
Precalentar el horno a 200 °C. Engrasa 8 moldes para dariole (125 ml) con un poco de mantequilla derretida. Divide el cacao en polvo entre cada molde (½ cucharadita cada uno) y gira para cubrir el fondo y los lados de manera uniforme. Pon los moldes a un lado.
2
Coloca el chocolate en el vaso mezclador y ralla 5 seg / vel 8. Raspa los lados del tazón con la espátula.
3
Agrega mantequilla, azúcar, sal y derrite 4 min / 60 °C / vel 2.
4
Mezcla 2 min / vel 4, agrega lentamente los huevos y las yemas de huevo a través del orificio en la tapa del tazón de mezcla, uno por uno hasta que se combinen.
5
Agrega la vainilla y la harina, mezcla 20 seg / vel 3.5, o hasta que la masa tenga una consistencia suave.
6
Raspa los lados del vaso mezclador con la espátula y mezcla 5 seg / vel 4. Divide la mezcla entre los moldes preparados, dejando un espacio de 5 mm en la parte superior. Coloca en el refrigerador para que se enfríe por 20 minutos. Limpia y seca el vaso mezclador.
7
Coloca los moldes en una bandeja para hornear (30 x 40 cm) y hornea durante 12 min (200 °C), o hasta que la superficie esté lisa y crujiente. Permite que los volcanes se enfríen por unos minutos. Mientras tanto, bate la crema.
8
Inserta la mariposas al vaso limpio y seco. Coloca la crema en el vaso mezclador y mezcla 45 seg / vel 3, o hasta que se formen picos suaves, observando cuidadosamente a través del orificio en la tapa del vaso para evitar excederte en la batida. Retira la mariposa.
9
Aparta los volcanes en platos para servir y sirve con crema batida y frambuesas.

Tips

  • Los moldes rellenos y sin cocinar se pueden almacenar en el refrigerador, tapados, hasta por 2 días o incluso congelados por hasta 2 semanas. Coloca en el refrigerador para descongelar y hornear según la receta.
  • Estos volcanes de chocolate, llamados así porque se derraman como ‘lava’ de chocolate cuando se rompen, se basan en una receta clásica francesa que puede (o no) haber sido inventada por Michel Bras. Trató de patentar la receta en 1981, pero ha sido copiada y desarrollada por innumerables chefs famosos a lo largo de los años, incluidos Jean-George Vongerichten (quien también lo reclama como suyo), Raymond Blanc y Gordon Ramsay. Esta receta toma prestada del clásico, con un poco de inspiración de Nigella también.
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Natilla Colombiana

Natilla Colombiana

  • Tiempo de alistamiento5 min
  • Tiempo total15 min
  • Porciones10
  • Nivel de dificultad
    • Fácil

Ingredientes

  • 300g de panela.
  • 1500g de leche fresca.
  • 200g de fécula de maíz.
  • 50g de mantequilla.
  • 2 astillas medianas de canela (o al gusto).
  • 3 clavos de aroma (o al gusto).
  • Canela en polvo para decorar (o al gusto).

Preparación

1
Agrega la panela en trozos pequeños, muele 5 seg / Vel 10, resérvala.
2
Agrega 500g de leche, la fécula de maíz. Mezcla 20 seg / Vel 3.
3
Coloca la mariposa, agrega la panela reservada, los 1000g de leche restantes, las astillas de canela y los clavos, cocina 12 min/95°C/ Vel 2.
4
Agrega los 50g de mantequilla y mezcla 30 seg / 95ºC / Vel 2
5
Retira la mariposa, con la ayuda de un tenedor retira las astillas de canela y los clavos. Sirve en un molde grande o en pequeños moldes de porción personal, deja enfriar. Decora con un poco de canela en polvo. Sirve.
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Buñuelos

Buñuelos

  • Tiempo de alistamiento15 min
  • Tiempo total30 min
  • Porciones20
  • Nivel de dificultad
    • Medio

Ingredientes

  • 100g de queso costeño
  • 100g de queso doble crema
  • 100g de queso mozzarela
  • 300g de mezcla de almidón para buñuelos
  • 150g de agua

Preparación

1
Pon en el vaso los 3 tipos de queso. Ralla 12 seg/vel 5.
2
Añade la mezcla de almidón para buñuelos.
3
Mezcla 10 seg/vel 6.
4
Con la mezcla lista amasa función espiga / 3 min.
5
Mientras inicia el amasado vierte el agua lentamente sobre la tapa, dejando que gotee alrededor del cubilete para que hidrate el contenido del vaso.
6
Calienta abundante aceite en un sartén hondo, el aceite debe llegar hasta la mitad.
7
Con las manos húmedas, forma pequeñas bolitas de 70g aproximadamente. Con precaución, ponlas en el aceite hasta que doren.

Tips

  • El éxito de los buñuelos está en la temperatura del aceite, este no debe estar muy caliente ni muy frío y debe mantenerse a una temperatura constante.
  • En aceite muy frío, los buñuelos pierden su forma, se abren y absorben mucho aceite.
  • Si el aceite está muy caliente, los buñuelos se doran rápidamente formando una corteza tostada, no crecen y no se alcanza una completa cocción en su interior. La temperatura ideal de freído se logra cuando los buñuelos giran sobre sí mismos flotando en la superficie del aceite, de esta forma el buñuelo se cocina uniformemente.
  • Prueba de temperatura para el aceite.
  • Agrega una bolita de masa. Esta debe bajar al fondo, demorarse allí 13 segundos aproximadamente y luego subir. Nota: si la bolita sube rápidamente antes de 13 segundos, el aceite está demasiado caliente, sino sube, el aceite aún está frío.
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Yogurth Natural

Yogurth Natural

  • Tiempo de alistamiento10 min
  • Tiempo de cocción10 hr
  • Tiempo total10 hr 10 min
  • Nivel de dificultad
    • Fácil

Ingredientes

  • 1000g de leche fresca entera.
  • 120g de yogur natural.
  • 50g de leche en polvo (opcional).

Preparación

1
Pon en el vaso la leche fresca entera, el yogur y la leche en polvo y templa 6 min/50°C/vel 3. Vierte la mezcla del vaso en 8 tarros herméticos o recipientes pequeños y cúbrelos inmediatamente con una manta para mantenerlos templados. Deja los tarros cubiertos durante 11-13 horas a temperatura ambiente (ver sugerencia) y no los muevas durante este periodo de fermentación. Después, refrigera durante al menos 3 horas antes de servir.

Tips

  • Yogur edulcorado: añade 40 g de azúcar junto con los demás ingredientes.
  • Yogur cremoso: añade 100 g de crema de leche junto con los otros ingredientes.
  • Manten el yogur templado y sin moverlo durante la fermentación, es esencial para que cuaje. Para mantenerlo templado puedes dejar los tarros tapados dentro de una nevera de picnic o en el horno apagado y frío.
  • Cuanto más fría sea la temperatura del lugar donde reposa, más tiempo tarda en cuajar. En sitios cálidos puede bastar con 8-10 horas.
  • El yogur resulta más ácido cuanto más tiempo reposa.
  • Para obtener mejores resultados, asegúrate de que todos los utensilios estén muy limpios antes de empezar a preparar el yogur.
  • Evita utilizar leche o yogur con bajo contenido en grasa para esta receta.
  • La leche en polvo ayuda a que el yogur cuaje mejor.
  • Si utilizas leche fresca, calienta la leche 10 min/90°C/vel 2  y después deja enfriar la leche antes de preparar el yogur.
  • El proceso de calentar y enfriar la leche descrito arriba se puede aplicar a la leche pasteurizada para obtener un yogur más espeso.
  • Recuerda guardar algo de yogur para preparar la receta la próxima vez.
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Torta de Halloween

receta de torta de calabaza con Thermomix TM6

Torta de Halloween

receta de torta de calabaza con Thermomix TM6
  • Tiempo de alistamiento25 min
  • Tiempo total3 hr 5 min
  • Porciones12
  • Nivel de dificultad
    • Medio

Ingredientes

para masa de la galleta

  • 120 g de mantequilla, cortada en trozos, más una cantidad adicional para engrasar el molde.
  • 220 g de harina de trigo.
  • 50 g de agua.
  • 70 g de azúcar morena.
  • 1 pizca de sal.

para relleno torta y decoración

  • 120 g de azúcar.
  • ½ cucharadita de canela molida.
  • ½ cucharadita de jengibre seco molido.
  • 2 pizcas de nuez moscada molida.
  • 2 pizcas de clavo molido.
  • 500 g de agua.
  • 700 g de calabaza, cortada en trozos de 1,5 cm.
  • 150 g de crema, min. 30% de grasa.
  • 4 huevos.
  • 50 g de chocolate negro, con un contenido mínimo de 70% de cacao, cortado en trozos.

Preparación

Masa de la galleta

1
Engrasa el molde metálico (Ø 28 cm) con mantequilla, reserva.
2
Vierte la harina en el vaso mezclador, agrega el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal, mezcla 20 Seg. / Vel. 4. Transfiere la masa al mostrador, forma una bola, envuélvela en papel film, ponla en el refrigerador por 1 hora. Durante este tiempo, prepara el relleno. Lava y seca el vaso mezclador.

Relleno torta y decoración

1
Vierte el azúcar en el vaso mezclador limpio y seco, agrega canela, jengibre, nuez moscada y clavo, muele 10 seg. / Vel. 10. Transfiere a otro recipiente, reserva.
2
Vierte agua en el vaso mezclador, coloca el cestillo, coloca la calabaza en ella, cocina durante 20 min / Varoma / Vel. 1. Durante este tiempo, precalienta el horno a 180°C. Retira con cuidado el cestillo con ayuda de la espátula, deja enfriar durante unos 15 minutos. Desocupa el vaso mezclador.
3
Pon la calabaza cocida en el vaso mezclador, tritura 10 seg. / Vel. 6. Baja la calabaza con la espátula desde las paredes hasta el fondo del vaso.
4
Agrega el azúcar con todas las especias, la crema de leche y los huevos, mezcla 20 Seg. / Vel. 3.
5
Pon la masa enfriada sobre papel de hornear, extiende hasta alcanzar un grosor de 2-3 mm, perfora con un tenedor, transfiere a un molde de tarta previamente engrasado y pon sobre la galleta una hoja de papel parafinado de pastelería. Presionando ligeramente, moldea la masa a la forma del molde. Para evitar que la galleta se levante, puedes poner sobre el papel que cubre la masa semillas de lentejas, arvejas o frijoles, o  un molde pequeño para hornear. Hornea por 20 minutos (180 ° C).
6
Retira con cuidado la galleta horneada del horno, quita el papel y las semillas o molde; transfiere el relleno de calabaza previamente preparado, hornea otros 30 minutos (180 ° C). Durante este tiempo, lava y seca el vaso mezclador. Deja enfriar la torta por un mínimo de 1 hora. Coloca el chocolate en el vaso mezclador limpio y seco, tritura 4 Seg. / Vel. 6. Baja el chocolate de las paredes al fondo del vaso mezclador, luego derrite 2 min. / 60°C / Vel. 2. Transfiere a una manga de pastelería o una bolsa ziploc, corta un pequeño agujero en la esquina y decora la torta enfriada, creando círculos de chocolate, comenzando desde el centro de la torta, manteniendo un espacio de 1 cm entre los sucesivos círculos de chocolate. Inmediatamente después de decorar, corta la torta en 12 trozos, arrastrando el cuchillo desde el centro hasta el borde de la torta, de modo que la decoración de chocolate líquido forme una telaraña.
7
Sírvela como postre.
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Azúcar Glass

Azúcar Glass

  • Tiempo de alistamiento5 min
  • Tiempo de cocción5 min
  • Tiempo total10 min
  • Porciones500 gr
  • Nivel de dificultad
    • Fácil

Ingredientes

  • 485g de azúcar blanca.
  • 15g de almidón de maíz.

Preparación

1
Coloca en el vaso mezclador el azúcar y el almidón de maíz. Pulveriza 5min/vel 10. Deja enfriar y guarda en un recipiente hermético.