Etiqueta: Pastas y arroces

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Cazuela de Lentejas con Chorizo y Arroz

receta Cazuela de lentejas con chorizo y arroz thermomix

Cazuela de Lentejas con Chorizo y Arroz

receta Cazuela de lentejas con chorizo y arroz thermomix
  • Tiempo de alistamiento10 min
  • Tiempo total40 min
  • Porciones6
  • Nivel de dificultad
    • Fácil

Ingredientes

  • 300 g de lentejas pardinas
  • 100 g de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de pimiento verde
  • 50 g de pimiento rojo
  • 70 g de aceite de oliva virgen extra
  • 2 – 3 chorizos cortados en rodajas
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 hoja de laurel seca
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1000 g de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 100 g de arroz de grano redondo

Preparación

1
Pon sobre la tapa del vaso un bol y pesa las lentejas. Cúbrelas con agua fría y deja hidratar durante 2 horas.
2
Pon en el vaso la cebolla, el ajo, pimiento verde y rojo y el aceite. Troza 4 seg/vel 4 después sofríe 5 min/120°C/vel 1.
3
Agrega el chorizo y cocina 2 min/100°C/giro inverso/vel 1.
4
Añade el pimentón y sofríe 30 seg/100°C/giro inverso/vel 1.
5
Incorpora las lentejas lavadas y escurridas, el laurel, comino, agua y sal. Programa 20 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
6
Añade el arroz y cocina 11 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Sirve inmediatamente.
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Salmón Cremoso en Costra con Risotto de Limón

Salmón Cremoso en Costra con Risotto de Limón receta en thermomix

Salmón Cremoso en Costra con Risotto de Limón

Salmón Cremoso en Costra con Risotto de Limón receta en thermomix
  • Tiempo de alistamiento25 min
  • Tiempo de cocción45 min
  • Tiempo total1 hr 10 min
  • Porciones6
  • Nivel de dificultad
    • bajo

Ingredientes

para el hojaldre con Salmón Cremoso

  • 275g de masa hojaldre
  • 30g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 10g de mantequilla
  • 50g de crema de leche (min 30% de grasa)
  • 250g de queso crema
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 2 ramitas de eneldo fresco, sólo las hojas
  • 10 – 20 g de jugo de limón, recién exprimido (opcional)
  • 200g de filetes de salmón en trocitos
  • 150g de salmón ahumado en trocitos
  • 1 yema de huevo

Para el risotto de limón

  • 50g de queso parmesano
  • 50g de cebolla
  • 40g de mantequilla
  • 10g de aceite de oliva
  • 320g de arroz arborio, de 10-15 min de cocción (ver consejos)
  • 40g de vino blanco seco
  • 740g de agua
  • 100g de jugo de limón amarillo
  • 1 cucharadita colmada de concentrado de verduras Thermomix
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida

Preparación

Hojaldre con Salmón Cremoso

1
Precalienta el horno a 200°C. Retira la masa de hojaldre del refrigerador.
2
Coloca en el vaso la cebolla y el ajo, pica 4 seg/vel 5. Baja los restos de las paredes del vaso con la espátula.
3
Añade la mantequilla y sofríe 3 min/120°C/vel 1.
4
Añade la crema, el queso crema, la sal, la pimienta, el eneldo y el jugo de limón, mezcla 5 seg/vel 7. Baja los restos de las paredes del vaso con la espátula.
5
Añade los filetes de salmón y el salmón ahumado, mezcla 10 seg/giro inverso/vel 2.5. Desenrolla la masa de hojaldre sobre una bandeja con papel encerado. Transfiere el relleno de salmón a una mitad de la masa, dejando un borde de 1 cm por la orilla, luego dobla la otra mitad de la masa encima del relleno. Presiona las orillas para sellar. Usa un cuchillo para cortar las lineas sobre el relleno en la masa separadas por 3 cm entre si, luego barniza toda la superficie con la yema batida y hornea de 15-20 minutos (200°C) o hasta que dore ligeramente. Mientras tanto, lava y seca el vaso luego prepara el risotto de limón.

Risotto de limón

1
Coloca en el vaso el queso parmesano y ralla 10 seg/vel 10. Saca del vaso y reserva.
2
Coloca en el vaso la cebolla y pica 4 seg/vel 5. Baja los restos de las paredes del vaso con la espátula.
3
Añade 20g de la mantequilla y el aceite de oliva y sofríe 4 min/120°C/vel 1.
4
Añade el arroz arborio y sofríe sin colocar el cubilete 3 min/120°C/giro inverso/vel 1.
5
Añade el vino blanco y cocina sin colocar el cubilete 1 min/100°C/giro inverso/vel 1.
6
Añade el agua, 100g de jugo de limón, el concentrado de verdura y la sal, remueve el fondo del vaso para dejar respirar el arroz. Coloca el cestillo en lugar del cubilete sobre la tapa y cocina 13 min/100°C/giro inverso/vel 1.
7
Añade la ralladura de limón, los 20g de mantequilla restante, 40 g de queso parmesano rallado y la pimienta, mezcla bien con la espátula, deja reposar el risotto en el vaso por 1 minuto. Transfiere a un tazón, espolvorea con 10g del queso Parmesano reservado. Sirve inmediatamente.

Tips

  • Ajusta el tiempo de cocción de acuerdo a las indicaciones del paquete del arroz.
  • Coloca el salmón con el hojaldre 30 minutos en el refrigerador antes de hornear, esto ayudará a que el horneado sea parejo.
  • El salmón envuelto en la masa se puede preparar con antelación y congelarse por hasta dos semanas.
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Arroz Caldoso con Pollo y Especias

Arroz caldoso con pollo y especias receta de thermomix Tm6

Arroz Caldoso con Pollo y Especias

Arroz caldoso con pollo y especias receta de thermomix Tm6
  • Tiempo de alistamiento15 min
  • Tiempo de cocción40 min
  • Tiempo total55 min
  • Nivel de dificultad
    • Fácil

Ingredientes

  • 4 dientes de ajo
  • 100g de cebolla
  • 30-50g de aceite de oliva
  • 200g de pechuga de pollo en trozos
  • 250g de tomate triturado
  • 1 cdita de azúcar
  • 150g de vino blanco
  • 160g de arroz de grano redondo
  • 50g de pimiento morrón en trozos
  • 700g de caldo
  • 1 cdita de sal
  • 1 cdita de pimienta molida
  • 1 cucharada de mezcla de especias (canela, clavos, comino, pimentón)
  • 1 cdita de colorante alimentario
  • 3-4 hebras de azafrán

Preparación

1
Pon en el vaso los ajos y la cebolla y trocea 4 seg/vel 4 Con la espátula baja los ingredientes hacia el fondo del vaso, añade el aceite y el pollo y rehogue 5 min/120oC/velocidad cuchara.
2
Añade el tomate triturado y el azúcar y programa 10 min/120oC/vel 1
3
Agregua el vino blanco y sin poner el cubilete para favorecer la evaporación programe 5 min/vel 100/vel 1.
4
Añade el arroz, el pimiento morrón, el caldo, la sal y la pimienta.
5
Sazona con la mezcla de especias molidas, añade el colorante y el azafrán y deja cocer 15 min/100oC/giro inverso/vel cuchara.
6
Retira el vaso, deja reposar unos minutos y sirve.