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Pan de Frutos Secos

receta pan de frutos secos thermomix

Pan de Frutos Secos

receta pan de frutos secos thermomix
  • Tiempo de alistamiento10 min
  • Tiempo total2 hr 10 min
  • Nivel de dificultad
    • Fácil

Ingredientes

  • 30g de nueces.
  • 50g de chabacanos deshidratados.
  • 350g de agua mineral.
  • 1⁄2 cucharadita de azúcar.
  • 30g de levadura prensada fresca.
  • 600g de harina.
  • 2 cucharaditas de sal (15g).
  • 40g de pasitas.

Preparación

1
Coloca las nueces en el vaso y trocea 5seg/vel4. Saca del vaso y reserva.
2
Coloca los chabacanos deshidratados y trocea 8seg/vel5 Saca del vaso y reserva.
3
Coloca en el vaso el agua mineral y el azúcar, calienta 1min/37°C/vel 2.
4
Añade la levadura y mezcla 10seg/ve3l .
5
Añade 300g de harina y la sal, mezcla 10seg/vel 6.
6
Añade el resto de la harina y amasa Espiga/3min.
7
Añade las pasas, las nueces y los orejones reservados, mezcla 20 seg/vel 6. Deja reposar la masa dentro del vaso aproximadamente 30 minutos o hasta que haya doblado su volumen.
8
Retira la masa del vaso, has una bola y dele la forma que deseas o pon en un molde previamente engrasado (la masa no debe ocupar más de la mitad del molde). Deja fermentar de nuevo hasta que doble su volumen en un lugar templado.
9
Precalienta el horno a 200°C.
10
Hornea de 25 a 30 minutos. Deja enfriar sobre rejilla, corta en rebanadas y sirve.
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Harina Multipropósitos Libre de Gluten

Harina Multipropósitos Libre de Gluten

  • Tiempo de alistamiento5 min
  • Tiempo de cocción5 min
  • Tiempo total10 min
  • Nivel de dificultad
    • Fácil

Ingredientes

  • 200g de quinua blanca.
  • 100g de semillas de chía.
  • 100g de harina de arrurruz.
  • 200g de almidón de maíz.

Preparación

1
Coloca las semillas de quinua y chía en el vaso mezclador y muele 1 minuto / velocidad 9.
2
Agrega la harina de arrurruz, el almidón de maíz y mezcla 20 segundos / velocidad 9. Almacena en un recipiente hermético hasta que necesites usarla.
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Brownies de Chocolate sin Gluten

receta de brownie en thermomix

Brownies de Chocolate sin Gluten

receta de brownie en thermomix
  • Tiempo de alistamiento15 min
  • Tiempo total1 hr
  • Porciones16
  • Nivel de dificultad
    • Fácil

Ingredientes

  • 275 – 325 g de azúcar en polvo, al gusto
  • 60 g de cacao en polvo, más 2 cucharaditas (revisa que sea cacao libre de gluten)
  • 3 huevos grandes
  • 120 g de harina multipropósito libre de gluten preparada en Thermomix
  • 90 g de aceite de coco
  • 20 g de leche de coco, más 1½-3 cucharadas
  • 1 cucharadita de polvo de hornear sin gluten
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de sal marina fina

Preparación

1
Precalienta el horno a 180 °C y cubre una lata cuadrada (22 cm) con papel para hornear.
2
Coloca 75 g de azúcar y 2 cucharaditas de cacao en polvo en el vaso mezclador, luego muele 10 segundos / velocidad 10. Transfiere a un tazón y reserva.
3
Inserta la mariposa. Coloca los huevos y el resto de 200-250 g de azúcar en vaso mezclador, luego bate 4 min / velocidad 4.
4
Agrega harina, aceite, 60 g de cacao en polvo, 20 g de leche, levadura, extracto de vainilla y sal en el vaso mezclador, luego mezcla 10 segundos / velocidad 4. Retira la mariposa. Raspa los lados y la tapa del tazón con la espátula y termina de agitar suavemente con la espátula si es necesario. Transfiere a la lata preparada y extiende a los bordes, alisando la superficie con el dorso de una cuchara.
5
Hornea durante 20-25 minutos (180 °C) hasta que esté cocinado en la parte superior pero todavía un poco pegajoso por dentro. Deja enfriar en lata durante 5 minutos y luego transfiere a una rejilla para enfriar por completo. Mientras tanto, prepara la cobertura.
6
Agrega 1 y ½ cucharadas de leche al tazón con la mezcla de azúcar en polvo reservada y luego mezcla, agregando ½ cucharadita de leche extra a la vez si es necesario hasta que se pueda untar. Extiende sobre el brownie enfriado y luego deja reposar antes de cortar en cuadrados y servir.
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Torta de Zanahoria y Almendras

Torta de zanahoria y almendras Thermomix Colombia

Torta de Zanahoria y Almendras

Torta de zanahoria y almendras Thermomix Colombia
  • Tiempo de alistamiento15 min
  • Tiempo total1 hr
  • Porciones8
  • Nivel de dificultad
    • Fácil

Ingredientes

  • 300 g de almendras
  • 300 g de zanahoria
  • 100 g de azúcar
  • 1 cascara de limón, sólo la parte verde
  • 45 g de aceite de coco
  • 3 huevos
  • 1 cdta de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 10 g de polvo para hornear, sin gluten

Preparación

1
Precalienta el horno a 170°C. Engrasa con aceite de coco un molde.
2
Coloca las almendras en el vaso, pica 15 seg/vel 5, saca del vaso y reserva.
3
Coloca la zanahoria en el vaso, pica 5 seg/vel 7, saca del vaso y reserva con las almendras.
4
Coloca en el vaso el azúcar y la cáscara de limón, pulveriza 10 seg/vel 10.
5
Añade el aceite de coco y bate 1 min/vel 3.
6
Añade los huevos, la esencia de vainilla, la sal y el polvo para hornear, mezcla 1 min/vel 4.
7
Agrega las almendras y las zanahorias picada, mezcla 1 min/giro inverso activado/vel 4, vierte la mezcla en el molde y hornea por 45 min (170°C), deja enfriar 15 minutos antes de desmoldar.
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Envuelto de Maíz y Cuajada con Jalea de Guayaba y Uchuva

Envuelto de Maíz y Cuajada con Jalea de Guayaba y Uchuva

  • Tiempo de alistamiento20 min
  • Tiempo de cocción1 hr 40 min
  • Tiempo total2 hr
  • Porciones10
  • Nivel de dificultad
    • Medio

Ingredientes

Para los envueltos

  • 850g de maíz desgranado que no esté muy maduro – Reserva las hojas de las mazorcas en agua
  • 150 g de panela orgánica
  • 250 g de cuajada fresca
  • 50 g de mantequilla
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear

Para la jalea de guayaba

  • 500 g de guayaba madura sin cáscara
  • 150 g de azúcar orgánica

para el melado de uchuva

  • 300 g de uchuvas
  • Zumo de medio limón
  • 120 g de panela orgánica

Preparación

Envueltos

1
Pon la panela en trozos en el vaso y ralla 6 seg /vel 8. Reserva en un recipiente.
2
Agrega al vaso la mazorca desgranada, muele 15 seg/vel 10.
3
Incorpora la mantequilla, la panela, el polvo de hornear y la cuajada desmenusada en trosos con los dedos. Mezcla 5 min/37°C/giro inverso/vel. 2.5.
4
Arma los envueltos: escoge las hojas más grandes de la mazorca. Pon en cada hoja dos cucharas de la mezcla, enrolla la hoja y si es necesario pon una segunda hoja encima. Pliega la punta hacia abajo.
5
Pon en el vaso 1500g de agua. Tapa el vaso, pon los envueltos en el varoma y sobre la bandeja del varoma, ubica el varoma sobre la tapa, programa 90 min/Varoma/Vel. 2.
6
Deja enfriar 20 minutos dentro del varoma. Luego quita las hojas y sirve acompañando con la jalea de guayaba y el melado de uchuva.

Jalea de guayaba

1
Agrega al vaso la guayaba sin cáscara, licúa 1 minuto/vel 10.
2
Cuela para quitar la semillas que quedan.
3
Incorpora nuevamente al vaso la guayaba, el azúcar y cocina 60 min/100°C/vel 1.5.
4
Vierte en un recipiente.

Melao de uchuva

1
Agrega al vaso las uchuvas y el zumo del limón, licúa 10 seg/vel 7.
2
Agrega la panela en trozos pequeños, cocina 20 min/90°C/Vel. 1. en lugar del cubilete, pon el castillo para evitar salpicaduras.
3
Licúa 30 seg/vel 5 subiendo gradualmente a 10.
4
Vierte en un recipiente.
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Pan Pita

Pan Pita receta en thermomix

Pan Pita

Pan Pita receta en thermomix
  • Tiempo de alistamiento20 min
  • Tiempo de cocción2 hr
  • Tiempo total2 hr 20 min
  • Nivel de dificultad
    • Medio

Ingredientes

  • 1 cucharadita de levadura instantánea seca
  • 500g harina de trigo
  • 280g de agua
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal

Preparación

1
Coloca la levadura, el agua y el azúcar en el vaso para mezclar y calienta 30 segundos/37°C/velocidad 2.
2
Añade el aceite, la harina, la sal y amasa 3 min /función espiga. Transfiere la masa a un recipiente, cúbrela con papel film y déjala crecer en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (aproximadamente 1 hora). Divide la masa en 7-8 pedazos, forma cada uno en una bola y deja reposar durante 15 minutos. Extiende cada bola con un rodillo de amasar en un círculo plano (aprox. 15cm.) y deja reposar durante 15 minutos más.
3
Mientras tanto, precalienta el horno y la bandeja para hornear a 250°C.
4
Coloca de 2 a 4 círculos de masa en la bandeja y hornea por 4-5 minutos (250°C) hasta que se inflen o se pongan dorados. Repite con la masa restante. Transfiere los panes calientes a un plato y cúbrelos inmediatamente con un paño de cocina seco para mantenerlos suaves. Deja que se enfríen antes de servir.
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Hamburguesa Clásica

Hamburguesa clásica Thermomix Colombia

Hamburguesa Clásica

Hamburguesa clásica Thermomix Colombia
  • Tiempo de alistamiento45 min
  • Tiempo de cocción3 hr 45 min
  • Tiempo total4 hr 30 min
  • Porciones6
  • Nivel de dificultad
    • Fácil

Ingredientes

Pan

  • 110g de leche
  • Unas gotas de jugo de limón
  • 280g de harina
  • 40g de azúcar
  • 1 cucharadita rasa de sal
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo
  • 15g de mantequilla
  • 5g de levadura prensada fresca
  • Aceite para engrasar
  • 1 clara de huevo para barnizar

Salsa especial Thermomix

  • 60g de cebolla cabezona
  • 2 dientes de ajo
  • 120g de mayonesa
  • 30g de salsa de tomate
  • ½ cucharada de condimento
  • 1 pizca de pimienta blanca molida
  • 1 cucharadita de mostaza
  • ¼ cucharadita de paprika

Hamburguesa

  • 600g de solomillo cortado en trozos
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 4 tajadas de queso americano
  • Lechuga
  • Tomate en rodajas
  • Pepinillos en rodajas

Preparación

Pan

1
Coloca en el vaso la leche y las gotas de limón, mezcla 4 seg/vel 2. Deja reposar dentro del vaso aprox. 5 minutos, hasta que la leche se corte.
2
Añade la harina, el azúcar, la sal, el huevo y la yema, amasa 5 min/función espiga.
3
Añade la mantequilla y la levadura y amasa 3 min/función espiga. Retira la masa del vaso y forma una bola. Pon la masa en un tazón engrasado con aceite y cubre con papel film. Deja reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora y media).
4
Pon la masa sobre una superficie espolvoreada con harina y aplástala con las manos para que salga el aire. Divide la masa en 4 partes y dales forma de bola. Coloca los panecillos sobre una lata cubierta con papel encerado y enharinada. Cubre de nuevo con un paño de cocina húmedo y deja fermentar aprox. 1 hora.
5
Precalienta el horno a 190°C.
6
Bate la clara de huevo y barniza la superficie de los panecillos. Hornea durante 15-18 minutos a (190°C) , hasta que estén bien dorados. Deja enfriar los panes antes de cortarlos para utilizarlos.

Hamburguesas

1
Coloca 300g de carne en el vaso y muele 10 a 12 segundos / velocidad 6. Ponlo en un bol y reserva.
2
Coloca los otros 300g del solomillo en el vaso y muele 10 a 12 segundos / velocidad 6. Transferir al bol con la otra carne molida que se reservó.
3
Divide la carne molida y forma cuatro bolas del mismo tamaño y aplánalas. Condimenta las carnes generosamente con sal y pimienta. Cocina las hamburguesas a fuego medio-alto en una parrilla o estufa a gusto (revisa la sugerencia). Voltear las hamburguesas y agregar las tajadas de queso. Coloca sobre toallas de papel para escurrir.

Salsa especial de Thermomix

1
Sirve las hamburguesas con queso inmediatamente con la salsa especial, lechuga, rodajas de tomate y pepinillos en los panes.
2
Agrega mayonesa, salsa de tomate, condimento, pimienta blanca, mostaza, paprika y mezcla 5 segundos / velocidad 4 . Transfiere a un recipiente y refrigera hasta que sea necesario. Limpia el vaso de Thermomix.

Tips

  • Congela parcialmente la carne por 1 hora antes de molerla para asegurar un resultado uniforme y optimizar la textura.
  • La temperatura de cocción interna sugerida para la carne molida es de 75°C.
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Panecillos de Queso de Leche de Cabra

Panecillos de queso de leche de cabra Thermomix Colombia

Panecillos de Queso de Leche de Cabra

Panecillos de queso de leche de cabra Thermomix Colombia
  • Tiempo de alistamiento10 min
  • Tiempo de cocción2 hr
  • Tiempo total2 hr 10 min
  • Porciones24
  • Nivel de dificultad
    • Fácil

Ingredientes

  • 250 g de leche fresca
  • 20 g de levadura prensada fresca
  • 500 g de harina
  • 15 g de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 50 g de aceite de oliva
  • 50 g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 ramitas de perejil fresco, las hojas
  • 1 huevo
  • 200 g de queso de cabra
  • 150 g de queso crema
  • 1 cucharadita de semillas de amapola
  • 1 cucharadita de semillas de comino

Preparación

1
Coloca la leche y la levadura en el vaso, calienta 2 min/37°C/vel 1.
2
Añade la harina, el azúcar, la sal y el aceite, amasa 3 min/. Deja reposar la masa dentro de un tazón cubierto con un paño hasta que doble su volumen (aprox. 45 minutos).
3
Coloca la cebolla y el ajo en el vaso, trocea 3 seg/vel 5.
4
Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso. Añade el perejil, el huevo, el queso de cabra y el queso crema, mezcla 20 seg/vel 4.
5
Divide la masa en dos partes. Con un rodillo, extiende una parte en un rectángulo de aprox. 50cm X 20cm. Unta la masa con la mitad de la preparación del vaso (deja sin cubrir 5 cm del extremo superior) y enróllala comenzando desde el extremo inferior, apretando la masa para formar un rollo de aprox. 5cm a 6cm. Corta el rollo formado en 12 rebanadas iguales y colócalas, separadas entre sí, sobre una lata de horno cubierta con papel encerado. Aplasta cada rebanada con la base del cubilete. Espolvorea con la mitad de las semillas de amapola y la mitad de semillas de comino. Repite la misma operación con la masa y el relleno sobrante.
6
Precalienta el horno a 200°C.
7
Deja reposar en un lugar templado durante 20 minutos y hornea en dos tandas durante 20 minutos (200°C) cada una. Retira del horno, deja templar y sirve.