Etiqueta: Carnes y aves

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Carne Desmechada Colombiana

Carne Desmechada Colombiana

  • Tiempo de alistamiento2 hr
  • Tiempo total2 hr
  • Porciones15 porciones
  • Nivel de dificultad
    • Fácil

Ingredientes

Para la carne

  • 500 g carne para desmechar (que no esté gorda) en tamaños de aprox 5 cm
  • 100 g cebolla cabezona
  • 50 g pimentón Rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 4 hojas de Laurel
  • ½ cdta Tomillo
  • ½ cdta Orégano
  • 1 ½ cdta Sal
  • 500g de agua 

Para el guiso

  • 250 g cebolla cortada en cuatro
  • 250 g tomate chonto
  • 50 g pimentón cortado en pedazos
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g aceite de Oliva
  • 1 cdta Caldo maggi de costilla
  • Salsa de soya
  • 1 cdta Sal / Salt

Preparación

Preparación de la carne

1
Pon todos los ingredientes de la carne en el vaso Thermomix, ponga la tapa con el cubilete y gradue 60 min a temperatura 100 C, vel 1.
2
Con el cestillo saca el caldo/líquido y saca las 4 hojas de laurel; reserva el caldo.
3
Para desmechar la carne pon 4 seg, giro inverso, vel 4.
4
Reserva la carne en un bowl con tapa.

Preparación del guiso

1
Pon todos los ingredientes, tapa y programa 8-10 seg, vel 4.
2
Programa 15 min a temperatura 120 C, vel 1
3
Agrega la carne previamente desmechada, agrega un poco del caldo de la carne, tapa y programa 1 min, giro inverso, vel 1.
4
Sirva inmediatamente.

Tips

  • Usar el caldo sobrante, como base para hacer una sopa.
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Alitas de Pollo con Queso Azul y Salsa Picante

"Buffalo wings" alitas de pollo en Thermomix

Alitas de Pollo con Queso Azul y Salsa Picante

  • Tiempo de alistamiento10 min
  • Tiempo total45 min
  • Porciones4
  • Nivel de dificultad
    • Fácil

Ingredientes

Para la salsa de queso azul

  • 100g de mayonesa (ver consejos)
  • 120g de crema agria
  • 50g de leche
  • 60 – 100 g de queso azul, cortado en trozos (3 cm)
  • 2 pizcas de pimienta negra molida

Para la salsa picante

  • 180g de mantequilla sin sal, cortada en trozos
  • 90g de miel
  • 375g de salsa picante (ver consejos)

Para las alitas

  • 2000g de colombinas de alitas de pollo
  • 2 cucharadas de polvo para hornear
  • 1 cucharada de paprika
  • 1 – 2 cucharaditas de sal, al gusto
  • Palitos de apio, para servir

Preparación

Salsa de queso azul

1
Coloca la mayonesa, la crema agria, la leche, el queso azul y la pimienta en el vaso y mezcla 10 segundos / vel. 4.
2
Transfiere a un tazón, cubre y coloca en el refrigerador hasta que esté listo para servir. Limpia y seca el vaso.

Salsa picante

1
Coloca la mantequilla, la miel y la salsa picante en el vaso, calienta 5 min / 100 ° C / vel. 1. Transfiere a un tazón de vidrio para servir y cubre para mantener caliente. Limpia y seca el vaso.

Alitas

1
Precalienta un asador u horno a 190°C. Si usas el horno, forra una bandeja para hornear (40 x 35 cm) con papel para hornear y pon una rejilla sobre ella. Reserva.
2
Coloca un tazón grande sobre la tapa del vaso y pesa las colombinas de alas de pollo. Seca el pollo con una toalla de papel. Agrega el polvo de hornear, la paprika y la sal. Mezcla con la espátula y cubre. Pon las alitas en la parrilla del asador o en la bandeja para hornear preparada e introduce en el horno, luego cocina por aprox. 30 minutos (190°C), volteando, hasta que estén cocidas y crujientes.
3
Transfiere las alitas calientes a un tazón térmico con la salsa picante y revuelve para cubrirlas. Sirve las alitas con la salsa de queso azul reservada, palitos de apio y cúbrelas con ajonjolí (opcional).

Tips

  • Para hacer tu propia mayonesa, consulta la receta en Cookidoo®.
  • Dependiendo de tu elección de salsa picante, el nivel de picante variará.
  • Cuando el polvo de hornear se mezcla con sal y se usa para cubrir las alitas de pollo, se seca la piel, haciéndola crujiente.
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Cazuela de Lentejas con Chorizo y Arroz

receta Cazuela de lentejas con chorizo y arroz thermomix

Cazuela de Lentejas con Chorizo y Arroz

receta Cazuela de lentejas con chorizo y arroz thermomix
  • Tiempo de alistamiento10 min
  • Tiempo total40 min
  • Porciones6
  • Nivel de dificultad
    • Fácil

Ingredientes

  • 300 g de lentejas pardinas
  • 100 g de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g de pimiento verde
  • 50 g de pimiento rojo
  • 70 g de aceite de oliva virgen extra
  • 2 – 3 chorizos cortados en rodajas
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 hoja de laurel seca
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1000 g de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 100 g de arroz de grano redondo

Preparación

1
Pon sobre la tapa del vaso un bol y pesa las lentejas. Cúbrelas con agua fría y deja hidratar durante 2 horas.
2
Pon en el vaso la cebolla, el ajo, pimiento verde y rojo y el aceite. Troza 4 seg/vel 4 después sofríe 5 min/120°C/vel 1.
3
Agrega el chorizo y cocina 2 min/100°C/giro inverso/vel 1.
4
Añade el pimentón y sofríe 30 seg/100°C/giro inverso/vel 1.
5
Incorpora las lentejas lavadas y escurridas, el laurel, comino, agua y sal. Programa 20 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
6
Añade el arroz y cocina 11 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Sirve inmediatamente.
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Estofado Mexicano de Pollo con Camote

Estofado mexicano de pollo con Camote (batata) Thermomix

Estofado Mexicano de Pollo con Camote

Estofado mexicano de pollo con Camote (batata) Thermomix
  • Tiempo de alistamiento10 min
  • Tiempo de cocción30 min
  • Tiempo total40 min
  • Porciones4
  • Nivel de dificultad
    • Fácil

Ingredientes

  • 30g de aceite
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 350g de pechuga de pollo en cubos
  • 200g de camote (batata) en cubos
  • 40g de lentejas
  • 100g de agua
  • 1 cucharada de concentrado de pollo
  • 400g de leche de coco
  • 100g de arvejas
  • Cilantro picado para servir

Preparación

1
Coloca en el vaso el aceite y el curry en polvo y calienta 2 min/120°C/vel 2.
2
Añade la pechuga de pollo, el camote (batata), las lentejas, el agua, la cucharada de concentrado de pollo y los 200g de leche de coco. Cocina 8 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
3
Añade las arvejas y los 200g de leche de coco restantes. Cocina 10 min/120°C/giro inverso/vel cuchara. Coloca el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete. Sirve con cliantro finamente picado
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Hamburguesa Clásica

Hamburguesa clásica Thermomix Colombia

Hamburguesa Clásica

Hamburguesa clásica Thermomix Colombia
  • Tiempo de alistamiento45 min
  • Tiempo de cocción3 hr 45 min
  • Tiempo total4 hr 30 min
  • Porciones6
  • Nivel de dificultad
    • Fácil

Ingredientes

Pan

  • 110g de leche
  • Unas gotas de jugo de limón
  • 280g de harina
  • 40g de azúcar
  • 1 cucharadita rasa de sal
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo
  • 15g de mantequilla
  • 5g de levadura prensada fresca
  • Aceite para engrasar
  • 1 clara de huevo para barnizar

Salsa especial Thermomix

  • 60g de cebolla cabezona
  • 2 dientes de ajo
  • 120g de mayonesa
  • 30g de salsa de tomate
  • ½ cucharada de condimento
  • 1 pizca de pimienta blanca molida
  • 1 cucharadita de mostaza
  • ¼ cucharadita de paprika

Hamburguesa

  • 600g de solomillo cortado en trozos
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 4 tajadas de queso americano
  • Lechuga
  • Tomate en rodajas
  • Pepinillos en rodajas

Preparación

Pan

1
Coloca en el vaso la leche y las gotas de limón, mezcla 4 seg/vel 2. Deja reposar dentro del vaso aprox. 5 minutos, hasta que la leche se corte.
2
Añade la harina, el azúcar, la sal, el huevo y la yema, amasa 5 min/función espiga.
3
Añade la mantequilla y la levadura y amasa 3 min/función espiga. Retira la masa del vaso y forma una bola. Pon la masa en un tazón engrasado con aceite y cubre con papel film. Deja reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora y media).
4
Pon la masa sobre una superficie espolvoreada con harina y aplástala con las manos para que salga el aire. Divide la masa en 4 partes y dales forma de bola. Coloca los panecillos sobre una lata cubierta con papel encerado y enharinada. Cubre de nuevo con un paño de cocina húmedo y deja fermentar aprox. 1 hora.
5
Precalienta el horno a 190°C.
6
Bate la clara de huevo y barniza la superficie de los panecillos. Hornea durante 15-18 minutos a (190°C) , hasta que estén bien dorados. Deja enfriar los panes antes de cortarlos para utilizarlos.

Hamburguesas

1
Coloca 300g de carne en el vaso y muele 10 a 12 segundos / velocidad 6. Ponlo en un bol y reserva.
2
Coloca los otros 300g del solomillo en el vaso y muele 10 a 12 segundos / velocidad 6. Transferir al bol con la otra carne molida que se reservó.
3
Divide la carne molida y forma cuatro bolas del mismo tamaño y aplánalas. Condimenta las carnes generosamente con sal y pimienta. Cocina las hamburguesas a fuego medio-alto en una parrilla o estufa a gusto (revisa la sugerencia). Voltear las hamburguesas y agregar las tajadas de queso. Coloca sobre toallas de papel para escurrir.

Salsa especial de Thermomix

1
Sirve las hamburguesas con queso inmediatamente con la salsa especial, lechuga, rodajas de tomate y pepinillos en los panes.
2
Agrega mayonesa, salsa de tomate, condimento, pimienta blanca, mostaza, paprika y mezcla 5 segundos / velocidad 4 . Transfiere a un recipiente y refrigera hasta que sea necesario. Limpia el vaso de Thermomix.

Tips

  • Congela parcialmente la carne por 1 hora antes de molerla para asegurar un resultado uniforme y optimizar la textura.
  • La temperatura de cocción interna sugerida para la carne molida es de 75°C.
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Compotas de Vegetales y Arroz con Carne o Pescado

recetas para bebe Compotas de vegetales y arroz con carne o pescado Thermomix Colombia

Compotas de Vegetales y Arroz con Carne o Pescado

recetas para bebe Compotas de vegetales y arroz con carne o pescado Thermomix Colombia
  • Tiempo de alistamiento20 min
  • Tiempo de cocción50 min
  • Tiempo total1 hr 10 min
  • Porciones8
  • Nivel de dificultad
    • Fácil

Ingredientes

  • 175g de pechuga de pavo o pollo sin piel
  • 175g de contramuslo de pollo (sin piel ni huesos)
  • 175g de trozos de ternera sin nervios
  • 175g de lomo de merluza
  • 180g de zanahoria pelada, en trozos
  • 80g de puerro en trozos
  • 180g de calabacín pelado, en trozos
  • 30 – 35g de apio
  • 130g de pulpa de calabaza en trozos
  • 80g de habichuelas verdes en trozos (sin puntas pero con hebras)
  • 450g de papas peladas, en trozos
  • 50g de arroz
  • 800g de agua

Preparación

1
Envuelve la pechuga de pavo, el pollo, la ternera y la merluza por separado en papel film y reserva.
2
Pon en el vaso la zanahoria, el puerro, el calabacín, el apio, la calabaza, las habichuelas verdes, las papas, el arroz y el agua. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con el pavo, el pollo y la ternera. Tapa y programa 20 min/Varoma/vel 1.
3
Abre el Varoma con cuidado y coloca la merluza. Tapa y programa 10 min/Varoma/vel 1. Retira el Varoma. Coloca el cubilete en la tapa y tritura 30 seg/vel 5. Vierte el puré en una jarra o bol. Retira el film transparente de las carnes y del pescado.
4
Pon en el vaso 450 g de puré y añade la pechuga de pavo. Tritura 30 seg/vel 7. Vierte en 2 recipientes herméticos (de 250 g de capacidad) y deja enfriar sin tapar.
5
Pon en el vaso 450 g de puré y añade el pollo. Tritura 30 seg/vel 7. Vierte en 2 recipientes herméticos (de 250 g de capacidad) y deja enfriar sin tapar.
6
Pon en el vaso 450 g de puré y añade la carne de ternera. Tritura 30 seg/vel 7. Vierte en 2 recipientes herméticos (de 250 g de capacidad) y deja enfriar sin tapar. Limpia el vaso.
7
Pon en el vaso el puré restante y añade la merluza. Tritura 30 seg/vel 7. Vierte en 2 recipientes herméticos (de 250 g de capacidad) y deja enfriar sin tapar. Una vez fríos, tapa los recipientes y reserva en el congelador hasta su consumo.

TIPS

  • A partir de los 6-11 meses (diversificación y texturización de la dieta).
  • Etiqueta los frascos antes de congelar para identificar las compotas ya que el color es similar en todas.
  • Cuando quieras utilizar la compota congelada, descongélalo previamente en nevera durante al menos 12 horas y, una vez descongelado, calienta en el vaso 5 min/50°C/vel 1.
  • Compota con mezcla de verduras (aporte vitamínico) al que se añade arroz para aumentar las calorías en forma de hidratos de carbono y se complementa con una buena fuente de proteína de alto valor biológico en forma de carne o pescado. Una compota muy completa y con un muy alto aporte de fibra.
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Filete Wellington

receta de Filete wellington en tm6

Filete Wellington

receta de Filete wellington en tm6
  • Tiempo de alistamiento15 min
  • Tiempo de cocción40 min
  • Tiempo total55 min
  • Porciones4
  • Nivel de dificultad
    • Fácil

Ingredientes

  • 100 g de aceite de oliva
  • 1000 g de filete de res, salpimentado
  • 50 g de mostaza
  • 600 g de hongos cremini
  • 1 diente de ajo, pelado
  • 1 cdita de sal
  • 1⁄2 cdita de pimienta negra molida
  • 3 ramitas de perejil fresco, solo las hojas
  • 225 g de castañas en agua, drenadas
  • 100 g de prosciutto
  • 80 g de foie gras
  • 400 g de masa hojaldre
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cdita de flor de sal

Preparación

1
En un sartén calienta, vierte el aceite de oliva, cuando comience a humear ligeramente, coloca el filete y séllalo 3 minutos por lado o hasta que toda la superficie de la carne esté ligeramente dorada. Retira del fuego y reserva sobre papel absorbente.
2
Barniza completamente el filete con la mostaza y reserva.
3
Coloca en el vaso los hongos, el diente de ajo, la sal, la pimienta, el perejil y pica 20 seg/vel 4.5 con ayuda de la espátula.
4
Añade las castañas, inserta la espátula por el bocal del cubilete, pica 20 seg/vel 4.5 moviendo con la espátula para picar de manera uniforme, y cocina 15 min/120°C/vel 2, sin colocar el cubilete.
5
Coloca la mezcla sobre un lienzo y exprime para deshacerte de toda el agua y reserva.
6
Sobre un plástico film acomoda las rebanadas de prosciutto para formar una capa que pueda cubrir todo el filete, unta el foie gras sobre toda la superficie y distribuye la mezcla de hongos formando una capa de 1 cm.
7
Coloca el filete sobre un extremo y enróllalo con ayuda del plástico para formar un rollo lo más apretado posible y refrigéralo por 15 minutos.
8
Precalienta el horno a 180°C.
9
Con ayuda de un rodillo, estira la pasta de hojaldre para formar una lámina de 1⁄2 cm y de tamaño suficiente para cubrir el filete entero.
10
Retira el plástico del filete. Envuelve el filete con la pasta estirada y retira todo el excedente, debe quedar una capa del mismo grosor por toda la superficie y refrigéralo 20 minutos.
11
Barniza el hojaldre con la yema de huevo, espolvorea la flor de sal y hornea por 35 minutos (180°C).
12
Sirve en rebanadas.
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Relleno de Pavo Navideño

receta de Relleno de pavo navideño Thermomix TM6

Relleno de Pavo Navideño

receta de Relleno de pavo navideño Thermomix TM6
  • Tiempo de alistamiento15 min
  • Tiempo de cocción12 hr
  • Tiempo total12 hr 15 min
  • Nivel de dificultad
    • Media
  • Poceso
    • Receta para 12 personas

Ingredientes

  • 80 g de almendras peladas
  • 80 g de nueces
  • 80 g de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 200 g de tomate, en trozos
  • 30 g de mantequilla
  • 120 g de vino blanco
  • 120 g de puré de tomate
  • 600 g de lomo de cerdo, (pernill), en trozos
  • 1 plátano maduro, pelados y en cubos (opcional)
  • 30 g de piñones
  • 80 g de pasas
  • 1 cucharada de hierbas finas secas
  • 1 cucharada de canela en polvo · 1 cucharada de sal

Preparación

1
Coloca en el vaso las almendras peladas, pica 4 seg/vel 5. Saca del vaso y reserva.
2
Coloca en el vaso las nueces, pica 3 seg/vel 4. Saca del vaso y reserva con las almendras.
3
Coloca en el vaso la cebolla, los dientes de ajo y el tomate, pica 2 seg/vel 5.
4
Añade la mantequilla ,el vino blanco y el puré de tomate, sofríe 7 min/120°C/vel 1.
5
Añade la carne de cerdo en cubos y cocina 15 min/100°C/vel 1 y deshilacha 6 seg/activa giro inverso/vel 5.
6
Añade el plátano en cubos al vaso, las nueces y almendras picadas, los piñones, las pasas, las hierbas finas, la canela, la sal y cocina 8 min/100°C/activa giro inverso/vel 2. Deja enfriar la carne antes de rellenar el pavo.

Para rellenar un pavo de 5 Kg

1
Vierte en el vaso 150 g de vino blanco, 150 g de jugo de naranja y 80 g de miel, mezcla 20 seg/vel 5. Inyecta con la mezcla el pavo.
2
Coloca en el vaso 200 g de mantequilla, 4 dientes de ajo y 2 cdas de hojas de romero, pica todo <strong>10 seg/vel 6.</strong> Unta el pavo por dentro y por fuera con la mezcla. Deja reposar por lo menos 8 horas en refrigeración.
3
Rellena el pavo por dentro y entre las piernas, sujeta bien. Puedes poner alrededor del pavo, 1 kg de papas cambray. Baña con un poco de la mezcla de líquidos restante y hornea 1 hora por kg en horno precalentado a 180°C. Barnizando regularmente con los líquidos que vaya soltando el pavo durante la cocción. Puedes incrustar unas rebanadas de piña sobre la pechuga del pavo con las ramas del romero.
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Arroz Caldoso con Pollo y Especias

Arroz caldoso con pollo y especias receta de thermomix Tm6

Arroz Caldoso con Pollo y Especias

Arroz caldoso con pollo y especias receta de thermomix Tm6
  • Tiempo de alistamiento15 min
  • Tiempo de cocción40 min
  • Tiempo total55 min
  • Nivel de dificultad
    • Fácil

Ingredientes

  • 4 dientes de ajo
  • 100g de cebolla
  • 30-50g de aceite de oliva
  • 200g de pechuga de pollo en trozos
  • 250g de tomate triturado
  • 1 cdita de azúcar
  • 150g de vino blanco
  • 160g de arroz de grano redondo
  • 50g de pimiento morrón en trozos
  • 700g de caldo
  • 1 cdita de sal
  • 1 cdita de pimienta molida
  • 1 cucharada de mezcla de especias (canela, clavos, comino, pimentón)
  • 1 cdita de colorante alimentario
  • 3-4 hebras de azafrán

Preparación

1
Pon en el vaso los ajos y la cebolla y trocea 4 seg/vel 4 Con la espátula baja los ingredientes hacia el fondo del vaso, añade el aceite y el pollo y rehogue 5 min/120oC/velocidad cuchara.
2
Añade el tomate triturado y el azúcar y programa 10 min/120oC/vel 1
3
Agregua el vino blanco y sin poner el cubilete para favorecer la evaporación programe 5 min/vel 100/vel 1.
4
Añade el arroz, el pimiento morrón, el caldo, la sal y la pimienta.
5
Sazona con la mezcla de especias molidas, añade el colorante y el azafrán y deja cocer 15 min/100oC/giro inverso/vel cuchara.
6
Retira el vaso, deja reposar unos minutos y sirve.