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La cocción “Al vacío” también conocida como “Sous-Vide” consiste en cocinar los alimentos envasados en un baño de agua a temperatura controlada con gran precisión; debido a sus resultados consistentes y de gran calidad dicha técnica de cocción es sumamente popular entre chefs y cocineros a nivel mundial.
La técnica “Al vacío” o “Sous-Vide” se distingue de otras técnicas porque los alimentos alcanzan la misma temperatura del agua, ésta es exactamente necesaria para cambiar la estructura del producto y de esta forma alcanzar una cocción en su punto. Esto representa un proceso de cocción mucho más lento y suave con muy poco riesgo de sobre cocción, por ello este método es ideal para preparar alimentos sensibles a la temperatura, tal es el caso del pescado o verduras.
Thermomix® pone a tu disposición el modo “Al vacío” o “Sous-Vide” con el que podrás descubrir nuevos sabores que asombrarán tus sentidos en cada platillo, pero lo mejor de todo es que siempre obtendrás resultados garantizados.
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