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Paté “Conejo Embriagado”

Paté “Conejo Embriagado”
  • Tiempo de alistamiento15 min
  • Tiempo de cocción4 hr
  • Tiempo total4 hr 15 min
  • Porciones1
  • Nivel de dificultad
    • Facil

Ingredientes

  • ¼ de conejo
  • 100 gr de hígado de pollo (limpios y remojados previamente en leche por mínimo 4 horas)
  • 50 gr de corazones de pollo
  • 250 gr de cebolla
  • 65 gr de mantequilla
  • 10 gr de aceite
  • 130 gr de crema de leche 33% de grasa
  • 13 gr de ron o brandy
  • 0,3 – 0,5 litros de cerveza clara
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Laurel (opcional)

Preparación

1

Buscar el cookido la receta de “carne gobernada (cocción lenta)” y seguir los pasos, con algunas pequeñas modificaciones: Omitir el paso 1 y 2. Poner la cebolla en trozos, el aceite y la mantequilla y cortar 4 seg/ vel 4. Pasar al paso 3 de la receta guiada: inicie Alta Temperatura (modificar el tiempo a 20 min o repetir el paso dos veces). Reservar la mitad de la cebolla en un bowl para el paté.

2

Añada la cerveza y, sin poner el cubilete, programe 3 min/Varoma/vel 1. Retire a un bowl y reserve

3

Coloque el cubrecuchillas en el vaso. Ponga en el vaso el conejo, los corazones con el sofrito de cebolla con la cerveza, laurel, la sal y la pimienta y programe Cocción lenta /3 h/98°C. Añada más cerveza o agua, si es necesario (la carne debe estar cubierta). Mientras tanto, esté pendiente y cuando queden 30 minutos, retire el conejo y los corazones y ponga al vaso los hígados de pollo, Cocción lenta /30min/98°C.

4

Separar la carne de conejo de los huesos.Retirar el caldo de la cocción, reservar.

5

Poner al vaso: la carne de conejo, los corazones, el hígado, la cebolla reservada, crema de leche, ron, nuez moscada, programar 1 min / vel 6-8 progresivamente. Verificar sabor, añadir sal y pimienta si es necesario.

Retirar a un recipiente y guardar en la nevera.