Queso tipo mozzarella vegano

Thermomix Colombia

Tiempo de alistamiento15 min
Tiempo de cocción40 hr
Tiempo total40 hr 15 min
Porciones1 receta completa

Nivel de dificultad
- Fácil

Ingredientes

240 g de marañón
suficiente agua para remojar el marañón
1 cápsula de probióticos
160 g de agua
6 g de sal
5 g de agar agar

Preparación

Coloque un tazón sobre la tapa del vaso y pese allí los marañones, cubra con suficiente agua y deje remojar por 24 horas

Cuele el marañón con ayuda del cestillo y luego añádalos al vaso, junto con 120 g de agua, los probióticos y la sal. Procese 10 seg/vel 6-10 progresivamente.

Baje todos los ingredientes al fondo del vaso con ayuda de la espátula y vuelva a programar 10 seg/vel 6-10 progresivamente.

Baje de nuevo todos los ingredientes al fondo del baso con ayuda de la espátula y vuelva a programar 10 seg/vel 6-10. Repita el procedimiento hasta lograr una mezcla sedosa. Reserve en un recipiente aparte.

Lave el vaso, coloque la mariposa sobre las cuchillas, agregue 40 g de agua programe Hervidor/90ºC

Agregue el agar agar y programe 1 min/90ºC/vel 1.

Adicione la mezcla reservada y programe 5 min/90ºC/Vel 2. Deberá tomar una textura algo espesa. Deje enfriar y mientras tanto coloque un lienzo para quesos sobre el cestillo, añada la mezcla de vaso, apriete tratando de formar una bola con el lienzo, deje descansar dentro del cestillo y en la nevera por al menos 8 horas, verá que pasado el tiempo el queso habrá liberado un líquido blanco. Saque el queso del lienzo corte con ayuda de un cuchillo y disfrute.