Encocado de Pescado - Thermomix Colombia

Encocado de Pescado

María Clemencia Durán

receta Encocado de pescado en Thermomix

Tiempo de alistamiento10 min
Tiempo total30 min
Porciones4

Nivel de dificultad
- Fácil

Ingredientes

600 g pescado blanco firme, puede ser corvina que fue el que utilicé para esta receta.
7 g hierbas de azotea (poleo, albahaca negra y verde, cilantro cimarrón)
90 g ají dulce
340 g tomate chonto maduro pelado y sin semillas
200 g cebolla cabezona partida en dos
2 dientes de ajo
20 g aceite de oliva con achiote
350 g leche de coco
½ cucharadita de comino
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta

Preparación

1

Corta el pescado en cubos de 3 cm y sazónalos con sal y pimienta. Reserva.

2

Trocea el ají dulce junto con el tomate 5 seg/vel 5. Reserva.

3

Trocea el ají dulce junto con el tomate 5 seg/vel 5. Reserva.

4

Pon en el vaso la cebolla y los 2 dientes de ajo, adiciona el aceite de achiote y trocea 5 seg/vel 5.

5

Adiciona el ají dulce y el tomate. Sofríe 7 min/120°C/vel 1.

6

Agrega al vaso la leche de coco, las hierbas de la azotea y el pescado. Cocinar 10min/100°C/giro inverso/vel cuchara.

7

Servir caliente y decorar con germinados de albahaca y coco caramelizado. Acompañar con arroz blanco.