Pon en el vaso el aceite, el ajo y el jengibre y sofríe 2 min/120°C/vel 1.

Incorpora el mango y trocea 5 seg/vel 5. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añade la canela, el vinagre, el azúcar y el chile seco desmenuzado. Coloca el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 30 min/Varoma/vel 1. Vierte en un tarro de cristal hermético y deja enfriar durante 30 minutos. Utiliza a tu conveniencia o conserva en el frigorífico.