Coloque en el vaso todos los ingredientes y programe amasar / 4 min
Colo que la masa sobre un mezón y deje forma de mogolla, deje fermentar por una hora y media a temperatura ambiente y luego lleve a la nevera por al menos 12 horas y mejor por 24 horas.
Caponata
Precaliente el horno a 250ºC, mientras tanto aliste una bandeja y coloque una lámina de papel parafinado, ubique encima los pimentones, las berenjenas y las manzanas, hornee las manzanas por 30 minutos, las berenjenas por 40 minutos y los pimentones por 1 hora, procure dar vuelta a los pimentones para así lograr un dorado uniforme.
Poner todos los ingredientes al vaso y picar 15 seg/vel 5-7 progresivamente, reservar hasta su uso.
Añada los pistachos al vaso y programe Turbo/2 seg/ 1 vez, con ayuda de la espátula baje el pistacho al fondo del vaso, vuelva y programe Turbo/2 seg/1 vez, baje el pistacho al fondo del vaso y vuelva a repetir el proceso hasta que quede una harina fina.
Adicione el aceite de oliva y procese 5 min/vel 5, reserve en un recipiente limpio
Añada al vaso el agua, la levadura desmenuzada, el azúcar, el bicarbonato de sodio y mezcle 1 min/37ºC/Vel 1.
Adicione al vaso las harinas y la sal, programe Amasar/4 min.
Adicione el aceite y programe Amasar/2 min. Coloque la masa sobre el mesón y forme una bola, lleve a un bol y tape con papel film, deje reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.
Coloque la masa sobre un mesón y aplaste para sacar todo el gas, corte en 8 partes iguales, deles forma de bola y deje reposar por 15 minutos cubiertas con un paño o plástico para que no se sequen, mientras tanto precaliente el horno a 250ºC con una bandeja para hornear adentro.
Coloque un poco de harina sobre el mesón, ubique allí una bola de masa y dele forma de disco con ayuda de un rodillo hasta lograr un grosor de 3-4 mm, ubique de a dos panes sobre una lámina de papel parafinado y deje reposar por 40 minutos cubiertos con un paño de cocina para evitar que se sequen.
Coloque los panes junto con el papel parafinado sobre la bandeja caliente del horno y hornee por 3-4 minutos, después de horneadas cubrir con un paño de cocina y deje enfriar.
Añada al vaso la manzana y procese 1 min/vel 4.
Añada al vaso el resto de los ingredientes y procese 1 min/vel 5-10 progresivamente, Reservar hasta su uso.
Precaliente el horno a 250ºC, añada al vaso el zapallo y pique 7 seg/vel 5, reserve en un recipiente.
Ponga en el vaso el zapallo picado, la cebolla escurrida, el aceite de oliva, las semillas de calabaza, la sal junto con el comino y la pimienta, mezcle 10 seg/giro inverso/vel 2. Reserve el contenido en un recipiente.
Adicione al vaso la cebolla y el ajo junto con el aceite y pique 5 seg/vel 5.
Añada los ingredientes restantes y cocine 30 min/100ºC/vel 1, tape con el cestillo en lugar del cubilete.
Poner en el vaso las berenjenas y el pimentón asado. Procese 20 seg/vel 5-8 progresivamente.
Adicione el resto de los ingredientes y procese 10 seg/giro inverso/vel 3.5.
Reservar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta su uso.
