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Khachapuri adjaruli (biga)

Khachapuri adjaruli (biga)

  • Tiempo de alistamiento5 min
  • Tiempo de cocción24 hr
  • Tiempo total24 hr 5 min
  • Porciones1
  • Nivel de dificultad
    • Facil

Ingredientes

  • 175 g de harina de trigo
  • 95 g de agua
  • 1 g de levadura fresca

Preparación

1

Coloque en el vaso todos los ingredientes y programe amasar / 4 min

2

Colo que la masa sobre un mezón y deje forma de mogolla, deje fermentar por una hora y media a temperatura ambiente y luego lleve a la nevera por al menos 12 horas y mejor por 24 horas.

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Pimientos, Berenjenas y Manzanas Asadas

Pimientos, Berenjenas y Manzanas Asadas

Caponata

  • Tiempo de alistamiento5 min
  • Tiempo de cocción1 hr
  • Tiempo total1 hr 5 min
  • Porciones1
  • Nivel de dificultad
    • Facil

Ingredientes

  • 2 pimentones rojos grandes
  • 2 berenjenas grandes
  • 4-6 manzanas de agua

Preparación

1

Precaliente el horno a 250ºC, mientras tanto aliste una bandeja y coloque una lámina de papel parafinado, ubique encima los pimentones, las berenjenas y las manzanas, hornee las manzanas por 30 minutos, las berenjenas por 40 minutos y los pimentones por 1 hora, procure dar vuelta a los pimentones para así lograr un dorado uniforme.

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Picadillo de Perejil, Eneldo y Ajo

Picadillo de Perejil, Eneldo y Ajo

  • Tiempo de alistamiento5 min
  • Tiempo de cocción5 min
  • Tiempo total10 min
  • Porciones1
  • Nivel de dificultad
    • Facil

Ingredientes

  • 35 g de perejil liso, solo las hojas
  • 10 g de eneldo, solo las hojas
  • 5-6 dientes de ajo

Preparación

1

Poner todos los ingredientes al vaso y picar 15 seg/vel 5-7 progresivamente, reservar hasta su uso.

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Pasta de Pistachos

Pasta de Pistachos

  • Tiempo de alistamiento7 min
  • Tiempo de cocción12 min
  • Tiempo total19 min
  • Porciones1
  • Nivel de dificultad
    • Facil

Ingredientes

  • 200 g de pistachos pelados
  • 30 g de aceite de oliva

Preparación

1

Añada los pistachos al vaso y programe Turbo/2 seg/ 1 vez, con ayuda de la espátula baje el pistacho al fondo del vaso, vuelva y programe Turbo/2 seg/1 vez, baje el pistacho al fondo del vaso y vuelva a repetir el proceso hasta que quede una harina fina.

2

Adicione el aceite de oliva y procese 5 min/vel 5, reserve en un recipiente limpio

 

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Pan Pita Integral

Pan Pita Integral

  • Tiempo de alistamiento30 min
  • Tiempo de cocción1 hr 40 min
  • Tiempo total2 hr 10 min
  • Porciones8
  • Nivel de dificultad
    • Avanzado

Ingredientes

  • 350 g de harina de trigo para panadería
  • 150 g de harina de trigo integral
  • 21 g de levadura fresca
  • 300 g de agua al clima
  • 10 g de sal
  • 10 g de azúcar
  • 5 g de bicarbonato de sodio
  • 20 g de aceite de oliva

Preparación

1

Añada al vaso el agua, la levadura desmenuzada, el azúcar, el bicarbonato de sodio y mezcle 1 min/37ºC/Vel 1.

2

Adicione al vaso las harinas y la sal, programe Amasar/4 min

3

Adicione el aceite y programe Amasar/2 min. Coloque la masa sobre el mesón y forme una bola, lleve a un bol y tape con papel film, deje reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.

4

Coloque la masa sobre un mesón y aplaste para sacar todo el gas, corte en 8 partes iguales, deles forma de bola y deje reposar por 15 minutos cubiertas con un paño o plástico para que no se sequen, mientras tanto precaliente el horno a 250ºC con una bandeja para hornear adentro.

5

Coloque un poco de harina sobre el mesón, ubique allí una bola de masa y dele forma de disco con ayuda de un rodillo hasta lograr un grosor de 3-4 mm, ubique de a dos panes sobre una lámina de papel parafinado y deje reposar por 40 minutos cubiertos con un paño de cocina para evitar que se sequen.

6

Coloque los panes junto con el papel parafinado sobre la bandeja caliente del horno y hornee por 3-4 minutos, después de horneadas cubrir con un paño de cocina y deje enfriar.

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Hummus de Pimentón Asado y Manzana

Hummus de Pimentón Asado y Manzana

  • Tiempo de alistamiento5 min
  • Tiempo de cocción5 min
  • Tiempo total10 min
  • Porciones2
  • Nivel de dificultad
    • facil

Ingredientes

  • 220 g de garbanzos cocinados
  • 40 g de tahini
  • 30 g de zumo de limón
  • 5 g de sal
  • 2 g de comino
  • 2 dientes de ajo
  • 25 g de aceite de oliva
  • 120 g de pimentón asado
  • 50 g de manzanas horneadas, sin semillas y sin piel

Preparación

1

Añada al vaso la manzana y procese 1 min/vel 4.

2

Añada al vaso el resto de los ingredientes y procese 1 min/vel 5-10 progresivamente, Reservar hasta su uso.

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Flatbread Hojaldrado de Zapallo

Flatbread Hojaldrado de Zapallo

  • Tiempo de alistamiento20 min
  • Tiempo de cocción1 hr
  • Tiempo total1 hr 20 min
  • Porciones2
  • Nivel de dificultad
    • Medio

Ingredientes

  • 2 láminas de hojaldre
  • 300 g de zapallo troceado, pelado y sin semillas
  • 60 g de cebolla cabezona blanca
  • 30 g de aceite de oliva
  • 1/2 cdita de sal
  • pimienta y comino al gusto
  • 30 g de semillas de calabaza
  • semillas de ajonjolí para decorar
  • 1 huevo batido

Preparación

1

Precaliente el horno a 250ºC, añada al vaso el zapallo y pique 7 seg/vel 5, reserve en un recipiente.

2
Agregue al vaso la cebolla y pique 5 seg/vel 5, coloque la cebolla picada en el cestillo y con ayuda de un paño o papel de cocina aplaste la cebolla para lograr que todo el líquido salga, lo ideal es que la cebolla quede muy seca.

3

Ponga en el vaso el zapallo picado, la cebolla escurrida, el aceite de oliva, las semillas de calabaza, la sal junto con el comino y la pimienta, mezcle 10 seg/giro inverso/vel 2. Reserve el contenido en un recipiente.

4
Espolvoree sobre un mesón un poco de harina de trigo, coloque allí una lámina de hojaldre y con ayuda de un rodillo aplaste hasta lograr un grosor de 2 mm y tratando de que tenga una forma de rectángulo, coloque la mitad del relleno sobre el hojaldre procurando dejar un espacio de 5cm en todos los bordes. Tome el borde más largo y empiece a enrollar, deje reposar la masa por 15 min.

5
Tome el rollo y empiece a darle forma de caracol o rollo de canela, con la mano aplaste suavemente para ir dándole forma de disco, luego con ayuda de un rodillo termine de aplastar hasta lograr un grosor de 3cm, coloque sobre una bandeja de horno con papel parafinado, pincele con huevo batido y decore con semillas de ajonjolí, lleve al horno por 30 min o hasta que este dorado por arriba y por abajo, deje enfriar y sirva.
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Dip de Queso Feta

Dip de Queso Feta

  • Tiempo de alistamiento5 min
  • Tiempo de cocción5 min
  • Tiempo total10 min
  • Porciones1
  • Nivel de dificultad
    • Facil

Ingredientes

  • 50 g de pasta de pistachos
  • 30 g de aceite de oliva
  • 150 g de queso feta
  • 20 g de picadillo de perejil, eneldo y ajo
  • 1 ají fresco pequeño
  • sin semillas
  • 100 g de yogur griego natural
  • 20 g de zumo de limón
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

1
Añada el ají al vaso y pique 5 seg/vel 5.
2
Agregue el resto de los ingredientes y procese 30 seg/vel 5-10 progresivamente. Guarde en la nevera dentro de un recipiente hermético hasta su uso.
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Dip de Calabacín

Dip de Calabacín

  • Tiempo de alistamiento10 min
  • Tiempo de cocción1 hr
  • Tiempo total1 hr 10 min
  • Porciones1
  • Nivel de dificultad
    • Facil

Ingredientes

  • 900 g de calabacín sin piel
  • 200 g de pimentón en trozos
  • 200 g de cebolla cabezona blanca en cuartos
  • 200 g de tomate en cuartos
  • 2 dientes de ajo
  • 40 g de aceite de oliva
  • 10 g de sal
  • una pizca de pimienta, y cúrcuma
  • 40 g de semillas fermentadas (opcional)

Preparación

1
Añada al vaso el calabacín y raye 5 seg/vel 5. Reserve.
2

Adicione al vaso la cebolla y el ajo junto con el aceite y pique 5 seg/vel 5.

3
Con ayuda de la espátula, baje todos los ingredientes al fondo del vaso y sofría 7 min/varoma/vel 1.5.

4
Añada al vaso el pimentón y pique 5 seg/vel 5, con ayuda de la espátula baje todos los ingredientes al fondo del vaso, ahora sofría 6 min/ varoma/vel 1.5.

5
Añada al vaso el tomate y pique 5 seg/vel 5, con ayuda de la espátula baje todos los ingredientes al fondo del vaso, ahora sofría 4 min/ varoma/vel 1.5.
6

Añada los ingredientes restantes y cocine 30 min/100ºC/vel 1, tape con el cestillo en lugar del cubilete.

7
Deje enfriar y guarde en un recipiente hermético en la nevera.
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Dip de Berenjenas Asadas

Dip de Berenjenas Asadas

  • Tiempo de alistamiento5 min
  • Tiempo de cocción5 min
  • Tiempo total10 min
  • Porciones1 receta completa
  • Nivel de dificultad
    • Media

Ingredientes

  • 2 berenjenas grande asadas y peladas
  • 1/2 pimenton asado
  • 20 g de aceite de oliva
  • 10 g de picadillo de perejil, eneldo y ajo
  • 10 g de zumo de limon
  • 5 g de sal
  • 2 pizcas de pimienta

Preparación

1

Poner en el vaso las berenjenas y el pimentón asado. Procese 20 seg/vel 5-8 progresivamente.

2

Adicione el resto de los ingredientes y procese 10 seg/giro inverso/vel 3.5.

Reservar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta su uso.