Encocado de Pescado
- Tiempo de alistamiento10 min
- Tiempo total30 min
- Porciones4
Ingredientes
- 600 g pescado blanco firme, puede ser corvina que fue el que utilicé para esta receta.
- 7 g hierbas de azotea (poleo, albahaca negra y verde, cilantro cimarrón)
- 90 g ají dulce
- 340 g tomate chonto maduro pelado y sin semillas
- 200 g cebolla cabezona partida en dos
- 2 dientes de ajo
- 20 g aceite de oliva con achiote
- 350 g leche de coco
- ½ cucharadita de comino
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta
Preparación
1
Corta el pescado en cubos de 3 cm y sazónalos con sal y pimienta. Reserva.
2
Trocea el ají dulce junto con el tomate 5 seg/vel 5. Reserva.
3
Trocea el ají dulce junto con el tomate 5 seg/vel 5. Reserva.
4
Pon en el vaso la cebolla y los 2 dientes de ajo, adiciona el aceite de achiote y trocea 5 seg/vel 5.
5
Adiciona el ají dulce y el tomate. Sofríe 7 min/120°C/vel 1.
6
Agrega al vaso la leche de coco, las hierbas de la azotea y el pescado. Cocinar 10min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
7
Servir caliente y decorar con germinados de albahaca y coco caramelizado.
Acompañar con arroz blanco.
