Autor: Jennifer Guzmán Salomón

Consultora Thermomix en Chia "Enamorada total de la TM5!"
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Vinagreta Miel Mostaza Cítrica

Vinagreta miel mostaza, cítrica, en Thermomix

Vinagreta Miel Mostaza Cítrica

Vinagreta miel mostaza, cítrica, en Thermomix
  • Tiempo de alistamiento1 min
  • Tiempo total4 min
  • Nivel de dificultad
    • Fácil

Ingredientes

  • 10g de ajos pelados
  • 35g de aceite de oliva
  • 60g de miel orgánica
  • 60g de mostaza Dijon
  • 15g de zumo de limón
  • 3 piezas pequeñas de cáscara de limón sin la parte blanca
  • 1 cdta de sal

Preparación

1
Pon en el vaso el ajo, pica 5 segundos / vel. 8. Baja los restos de las paredes del vaso con la espátula, agrega el aceite y sofríe 3 min. / 120ºC / vel. 1.
2
Agrega la miel, la mostaza, el zumo del limón, las piezas de cáscara de limón, 1 cucharadita de sal y tritura 8 seg/vel 8. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso y tritura 5 seg/vel 8.
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Envuelto de Maíz y Cuajada con Jalea de Guayaba y Uchuva

Envuelto de Maíz y Cuajada con Jalea de Guayaba y Uchuva

  • Tiempo de alistamiento20 min
  • Tiempo de cocción1 hr 40 min
  • Tiempo total2 hr
  • Porciones10
  • Nivel de dificultad
    • Medio

Ingredientes

Para los envueltos

  • 850g de maíz desgranado que no esté muy maduro – Reserva las hojas de las mazorcas en agua
  • 150 g de panela orgánica
  • 250 g de cuajada fresca
  • 50 g de mantequilla
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear

Para la jalea de guayaba

  • 500 g de guayaba madura sin cáscara
  • 150 g de azúcar orgánica

para el melado de uchuva

  • 300 g de uchuvas
  • Zumo de medio limón
  • 120 g de panela orgánica

Preparación

Envueltos

1
Pon la panela en trozos en el vaso y ralla 6 seg /vel 8. Reserva en un recipiente.
2
Agrega al vaso la mazorca desgranada, muele 15 seg/vel 10.
3
Incorpora la mantequilla, la panela, el polvo de hornear y la cuajada desmenusada en trosos con los dedos. Mezcla 5 min/37°C/giro inverso/vel. 2.5.
4
Arma los envueltos: escoge las hojas más grandes de la mazorca. Pon en cada hoja dos cucharas de la mezcla, enrolla la hoja y si es necesario pon una segunda hoja encima. Pliega la punta hacia abajo.
5
Pon en el vaso 1500g de agua. Tapa el vaso, pon los envueltos en el varoma y sobre la bandeja del varoma, ubica el varoma sobre la tapa, programa 90 min/Varoma/Vel. 2.
6
Deja enfriar 20 minutos dentro del varoma. Luego quita las hojas y sirve acompañando con la jalea de guayaba y el melado de uchuva.

Jalea de guayaba

1
Agrega al vaso la guayaba sin cáscara, licúa 1 minuto/vel 10.
2
Cuela para quitar la semillas que quedan.
3
Incorpora nuevamente al vaso la guayaba, el azúcar y cocina 60 min/100°C/vel 1.5.
4
Vierte en un recipiente.

Melao de uchuva

1
Agrega al vaso las uchuvas y el zumo del limón, licúa 10 seg/vel 7.
2
Agrega la panela en trozos pequeños, cocina 20 min/90°C/Vel. 1. en lugar del cubilete, pon el castillo para evitar salpicaduras.
3
Licúa 30 seg/vel 5 subiendo gradualmente a 10.
4
Vierte en un recipiente.
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Granizado de Café

receta de Granizado de café Thermomix Colombia

Granizado de Café

receta de Granizado de café Thermomix Colombia
  • Tiempo de alistamiento5 min
  • Tiempo de cocción5 min
  • Tiempo total10 min
  • Porciones6
  • Nivel de dificultad
    • Fácil

Ingredientes

  • 2 cucharadas colmadas de café soluble (aprox. 15 g)
  • 500 g de agua
  • 150 g de azúcar glas
  • 500 g de cubitos de hielo

Preparación

Preparación del café

1
Coloca un bowl sobre la tapa del vaso. Pon dentro el café soluble y 100 g de agua. Mezcla bien con una cuchara y reserva.
2
Pon en el vaso el azúcar glass, el agua restante y el hielo. Tritura 30 seg/vel 5.
3
Añade el café reservado y mezcla 10 seg/vel 2. Vierte en 6 vasos y reserve.

Preparación de la espuma

1
Pon en el vaso el agua, el café soluble y el azúcar glass y mezcla 30 seg/vel 4. Reparte la espuma en los vasos. Sirve inmediatamente espolvoreados con el cacao.
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Sancocho de Pollo y Costilla de Res

thermomix colombia sancocho receta

Sancocho de Pollo y Costilla de Res

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El hogao hace parte de este tradicional plato colombiano, recomendamos prepararlo antes de continuar con la receta del sancocho, así como sugerimos preparar el arroz y reservarlo.

  • Tiempo de alistamiento15 min
  • Tiempo total1 hr 30 min
  • Porciones6
  • Nivel de dificultad
    • Medio

Ingredientes

Para el hogao

  • 40g de aceite vegetal.
  • 50g de cebolla larga en trozos de 3cm (el tallo).
  • 200g de tomate bien maduro en cuartos.
  • 3 dientes de ajo 1 hoja de laurel.
  • Sal y pimienta al gusto.

Para el sancocho

  • 4 piernas de pollo.
  • 250g de costilla de res en trozos.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 cdas de concentrado de pollo hecho en Thermomix (opcional).
  • 30g de cebolla larga (el tallo).
  • 130g de cebolla cabezona en cuartos.
  • 80g de pimentón rojo en trozos.
  • 150g de plátano bien verde.
  • 200g de mazorca tierna cortada en trozos.
  • 50g de arracacha cortada en láminas.
  • 180g de papa pastusa pequeña, peladas y cortadas en mitades.
  • 160g de yuca pelada y partida en astillas delgadas.
  • 3 ramas de cilantro
  • 20g de aceite vegetal
  • 900g de agua
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Hogao

1
Pon en el vaso la cebolla, los tomates en cuartos y el ajo, pica 5seg / V5.
2
Agrega el aceite, la hoja de laurel y sazona al gusto, sofríe 10min / 100ºC / V1.
3
Reserva en un recipiente.

Sancocho

1
Quita el exceso de cuero a las presas de pollo.
2
Pon en el vaso el ajo, la cebolla cabezona en cuartos y el pimentón en trozos, pica 5seg / V5.
3
Añade la cebolla larga cortada en trozos de aproximadamente 2cm, el concentrado de pollo y pica nuevamente 5seg / V5.
4
Con la espátula, baja los ingredientes de las paredes del vaso hacia las cuchillas, añade el aceite y sofríe 5min / 100ºC / V1.
5
Añade 900 gr de agua y calienta 7min / Varoma / V1.
6
Corta el plátano en dos partes y cada mitad pártela en cuatro partes a lo largo, añádelo al vaso con las presas de pollo y los trozos de costilla.
7
Programa 15min / 100ºC / Velocidad cuchara, activa el giro invertido.
8
Saca del caldo las presas de pollo y colócalas en la bandeja Varoma.
9
Prueba el caldo y de ser necesario, corrige sazón.
10
Agrega las papas, yuca en astillas, arracacha en láminas, el cilantro y completa el agua hasta la marca de 2.2 litros, capacidad máxima del vaso.
11
Ubica el Varoma con el pollo sobre la Thermomix, programa 30min / 90ºC / Velocidad cuchara, activa el giro invertido.
12
Saca del caldo los trozos de costilla y ubícalos junto al pollo en el Varoma, agrega al vaso los trozos de mazorca.
13
Ubica nuevamente el Varoma con el pollo y la costilla sobre la Thermomix, programa 20min / 90ºC / Velocidad cuchara, activa el giro invertido.
14
Sirve todo en una sopera o en los platos con cilantro picado por encima.
15
Acompaña con arroz blanco, hogao y aguacate.