Autor: Angela Aristizabal

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Mermelada de Cebolla Roja con Whiskey

Mermelada de cebolla roja con whiskey, en Thermomix

Mermelada de Cebolla Roja con Whiskey

Mermelada de cebolla roja con whiskey, en Thermomix
  • Tiempo de alistamiento10 min
  • Tiempo total50 min
  • Porciones1 frasco
  • Nivel de dificultad
    • Fácil

Ingredientes

  • 80g de vinagre de vino blanco
  • 30g de aceite de oliva
  • 120g de whisky
  • 150g de azúcar
  • 1 cucharadita de sal, o al gusto
  • 1 pizca de pimienta recién molida, o al gusto
  • 6 ramitas de tomillo, sólo las hojas frescas sin las ramas
  • 420g de cebollas rojas, cortadas en cuartos
  • 2 hojas de laurel, secas

Preparación

1
Pon el vinagre, aceite, whisky, azúcar, sal, pimienta y tomillo en el vaso y reduce con la tapa antisalpicaduras 10 minutos / Varoma / Vel. 1.
2
Agrega las cebollas, pica 3 segundos / Vel. 5 y baja los restos de las paredes del vaso con la espátula.
3
Agrega las hojas de laurel, coloca la tapa antisalpicaduras en lugar del cubilete y hierve durante 25 minutos / Varoma / giro inverso / Vel. cuchara. Sazona la mermelada con sal y pimienta, llena un vaso de vidrio limpio y con tapa hermética, guárdalo en un lugar fresco y úsalo según sea necesario.

Tips

  • La mermelada de cebolla roja con whisky combina perfectamente con galletas de soda, tabla de quesos, carnes, pollo o con crujiente baguette.
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Arepas de Maíz Peto

Thermomix Colombia receta de arepas

Arepas de Maíz Peto

Thermomix Colombia receta de arepas
  • Tiempo de alistamiento24 hr
  • Tiempo total1 hr 20 min
  • PorcionesReceta para 10 – 12 porciones
  • Nivel de dificultad
    • fácil

Ingredientes

  • 500 gramos de maíz peto seco o maíz blanco.
  • 250 gramos de queso doble crema.
  • 1 pizca de sal.
  • 8 tazas de agua aproximadamente.

Preparación

1
Enjuaga el maíz con agua y escúrralo. Por último, cúbralo con 2000gr agua y déjelo remojando a temperatura ambiente de un día para otro.
2
Coloca en el vaso el queso doble crema y trocear 10 seg. / vel 5, luego reservar.
3
Coloca el maíz, agua 1500gr y sal en el vaso 45 min. / Varoma / Vel 1 Giro inverso, adicionar 500gr agua y cocinar 30 min. / Varoma / Vel 1, Giro inverso. (Validar al final que el maíz esté blando)
4
Luego escúrrelo usando el cestillo, dejarlo enfriar y lavar nuevamente con agua fría y escurrir. Es muy importante que el maíz esté lo más seco posible para que la masa no quede muy húmeda y blanda.
5
Tritura el maíz en el vaso 15 Seg. / Vel 8.
6
Agrega el queso triturado y amase 3 min en función amasar.
7
Arma la arepas, separar cada una con plástico para evitar que se peguen.
8
Coloca en parrilla o sartén para asar.
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Roscón de Reyes Libre de Gluten

Roscón de Reyes libre de gluten receta thermomix

Roscón de Reyes Libre de Gluten

Roscón de Reyes libre de gluten receta thermomix
  • Tiempo de alistamiento30 min
  • Tiempo total2 hr 45 min
  • Porciones8
  • Nivel de dificultad
    • Medio

Ingredientes

para el azúcar aromatizada

  • 60g de azúcar
  • 2 – 3 tiras de piel de limón (sólo la parte verde o amarilla)
  • 4 – 5 tiras de piel de naranja (sólo la parte naranja)

Pre-fermento

  • 180g de leche
  • 10g de azúcar
  • 25g de levadura prensada
  • 20g de harina de trigo sarraceno casera o certificada como libre de gluten

para la masa

  • 3 huevos
  • 380g de harina multipropósitos libre de gluten preparada en Thermomix
  • 1 pellizco de sal
  • 20g de psyllium husk (sustituto de gluten, revisa las sugerencias y concejos)
  • 30g de zumo de naranja madura
  • 100g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos

para la decoración y el horneado

  • 1 huevo batido
  • 1 – 2 cucharadas de almendras laminadas
  • fruta deshidratada
  • azúcar humedecido (aproximadamente 50g

Preparación

Azúcar aromatizado

1
Pon en el vaso el azúcar y pulveriza 10 seg/vel 10. Con la espátula, baja el azúcar hacia el fondo del vaso.
2
Añade las pieles de limón y naranja y pulveriza 10 seg/vel 10. Retira del vaso y reserva

Pre- fermento

1
Pon en el vaso la leche, el azúcar, la levadura y la harina de trigo sarraceno. Programa 1 min/37°C/vel 3. Deja reposar dentro del vaso durante 15-20 minutos

Masa

1
Cubre una bandeja o lata para horno con papel de hornear y reserva.
2
Añade al vaso los huevos, la harina, el azúcar aromatizado reservado, la sal, el psyllium y el zumo de naranja madura y mezcle 10 seg/vel 4.
3
Incorpora la mantequilla y mezcla 20 seg/vel 6. Pon la masa en la superficie de trabajo espolvoreada con harina.
4
Sin ejercer demasiada presión, forma un cilindro de 50-60 cm de largo. Une los extremos formando una corona y colócala en la bandeja preparada. Pinta con el huevo batido y deja reposar durante 1 hora dentro del horno apagado.
5
Retira el roscón y precaliente el horno a 180ºC.

Decoración y horneado

1
Pinta de nuevo la superficie del roscón con huevo batido y decora con frutas deshidratadas, almendras laminadas y azúcar humedecido.
2
Hornea durante 20 minutos (180ºC). Después, baja la temperatura del horno a 160°C, cubre el roscón con papel de aluminio y hornea 20 minutos más. Apaga el horno, retira el papel de aluminio y deja el roscón dentro durante aprox. 15 minutos. Deja enfriar completamente antes de servir.

Tips

  • No apto para personas intolerantes a la lactosa o alérgicas a las proteínas del huevo o a los frutos secos.
  • Psyllium, o psyllium husks son las cáscaras molidas de las semillas de Plantago ovata, una planta herbácea. Proporciona a las masas sin gluten más volumen y elasticidad contribuyendo a que la textura de la miga sea más esponjosa. Actúa sobre las masas de la misma manera que la goma guar o la goma xantana, con mejores resultados.
  • No es recomendable comprar a granel (legumbres, cereales, especias, semillas, harinas, etc.) por riesgo de contaminación cruzada.
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Volcán de Chocolate

Volcán de chocolate Thermomix Colombia

Volcán de Chocolate

Volcán de chocolate Thermomix Colombia
  • Tiempo de alistamiento20 min
  • Tiempo total55 min
  • Porciones8
  • Nivel de dificultad
    • Medio

Ingredientes

  • 150g de mantequilla sin sal, cortada en cubos, más un poco más para engrasar
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • 350g de chocolate negro, partido en trozos
  • 150g de azúcar morena
  • 1 pizca de sal
  • 6 huevos
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 75g de harina normal
  • 400g de crema para batir
  • 150g de frambuesas frescas, para servir

Preparación

1
Precalentar el horno a 200 °C. Engrasa 8 moldes para dariole (125 ml) con un poco de mantequilla derretida. Divide el cacao en polvo entre cada molde (½ cucharadita cada uno) y gira para cubrir el fondo y los lados de manera uniforme. Pon los moldes a un lado.
2
Coloca el chocolate en el vaso mezclador y ralla 5 seg / vel 8. Raspa los lados del tazón con la espátula.
3
Agrega mantequilla, azúcar, sal y derrite 4 min / 60 °C / vel 2.
4
Mezcla 2 min / vel 4, agrega lentamente los huevos y las yemas de huevo a través del orificio en la tapa del tazón de mezcla, uno por uno hasta que se combinen.
5
Agrega la vainilla y la harina, mezcla 20 seg / vel 3.5, o hasta que la masa tenga una consistencia suave.
6
Raspa los lados del vaso mezclador con la espátula y mezcla 5 seg / vel 4. Divide la mezcla entre los moldes preparados, dejando un espacio de 5 mm en la parte superior. Coloca en el refrigerador para que se enfríe por 20 minutos. Limpia y seca el vaso mezclador.
7
Coloca los moldes en una bandeja para hornear (30 x 40 cm) y hornea durante 12 min (200 °C), o hasta que la superficie esté lisa y crujiente. Permite que los volcanes se enfríen por unos minutos. Mientras tanto, bate la crema.
8
Inserta la mariposas al vaso limpio y seco. Coloca la crema en el vaso mezclador y mezcla 45 seg / vel 3, o hasta que se formen picos suaves, observando cuidadosamente a través del orificio en la tapa del vaso para evitar excederte en la batida. Retira la mariposa.
9
Aparta los volcanes en platos para servir y sirve con crema batida y frambuesas.

Tips

  • Los moldes rellenos y sin cocinar se pueden almacenar en el refrigerador, tapados, hasta por 2 días o incluso congelados por hasta 2 semanas. Coloca en el refrigerador para descongelar y hornear según la receta.
  • Estos volcanes de chocolate, llamados así porque se derraman como ‘lava’ de chocolate cuando se rompen, se basan en una receta clásica francesa que puede (o no) haber sido inventada por Michel Bras. Trató de patentar la receta en 1981, pero ha sido copiada y desarrollada por innumerables chefs famosos a lo largo de los años, incluidos Jean-George Vongerichten (quien también lo reclama como suyo), Raymond Blanc y Gordon Ramsay. Esta receta toma prestada del clásico, con un poco de inspiración de Nigella también.
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Bowl Keto con Avena de Coliflor

Bowl keto con "avena" de coliflor en thermomix

Bowl Keto con Avena de Coliflor

Bowl keto con "avena" de coliflor en thermomix
  • Tiempo de alistamiento10 min
  • Tiempo de cocción25 min
  • Tiempo total35 min
  • Porciones10
  • Nivel de dificultad
    • Fácil

Ingredientes

  • 600g de coliflor
  • 400g de aceite de coco
  • 250g de leche de almendra sin azúcar
  • 1 – 1 ½ cdtas canela en polvo
  • 4 – 6 sobres de sustituto de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 yema de huevo
  • Frutos rojos frescos
  • Nueces

Preparación

1
Coloca en el vaso 300g de coliflor y pica 5 seg/vel 5. Transfiere a un tazón y reserva.
2
Coloca en el vaso los 300g de coliflor restantes y pica 5 seg/vel 5. Baja los restos de las paredes del vaso con la espátula.
3
Añade la crema de coco, la leche de almendra y el coliflor molido y reservado, cocina 15 min/100°C/giro inverso/vel 0.5.
4
Añade la canela en polvo, el sustituto de azúcar, los huevos batidos y la yema, cocina 8 min/100°C/giro inverso/vel 0.5. Transfiere a un tazón y deja enfriar por completo.
5
Decora con los frutos rojos y nueces, sirve frío.
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Estofado Mexicano de Pollo con Camote

Estofado mexicano de pollo con Camote (batata) Thermomix

Estofado Mexicano de Pollo con Camote

Estofado mexicano de pollo con Camote (batata) Thermomix
  • Tiempo de alistamiento10 min
  • Tiempo de cocción30 min
  • Tiempo total40 min
  • Porciones4
  • Nivel de dificultad
    • Fácil

Ingredientes

  • 30g de aceite
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 350g de pechuga de pollo en cubos
  • 200g de camote (batata) en cubos
  • 40g de lentejas
  • 100g de agua
  • 1 cucharada de concentrado de pollo
  • 400g de leche de coco
  • 100g de arvejas
  • Cilantro picado para servir

Preparación

1
Coloca en el vaso el aceite y el curry en polvo y calienta 2 min/120°C/vel 2.
2
Añade la pechuga de pollo, el camote (batata), las lentejas, el agua, la cucharada de concentrado de pollo y los 200g de leche de coco. Cocina 8 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
3
Añade las arvejas y los 200g de leche de coco restantes. Cocina 10 min/120°C/giro inverso/vel cuchara. Coloca el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete. Sirve con cliantro finamente picado
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Panecillos de Queso de Leche de Cabra

Panecillos de queso de leche de cabra Thermomix Colombia

Panecillos de Queso de Leche de Cabra

Panecillos de queso de leche de cabra Thermomix Colombia
  • Tiempo de alistamiento10 min
  • Tiempo de cocción2 hr
  • Tiempo total2 hr 10 min
  • Porciones24
  • Nivel de dificultad
    • Fácil

Ingredientes

  • 250 g de leche fresca
  • 20 g de levadura prensada fresca
  • 500 g de harina
  • 15 g de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 50 g de aceite de oliva
  • 50 g de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 ramitas de perejil fresco, las hojas
  • 1 huevo
  • 200 g de queso de cabra
  • 150 g de queso crema
  • 1 cucharadita de semillas de amapola
  • 1 cucharadita de semillas de comino

Preparación

1
Coloca la leche y la levadura en el vaso, calienta 2 min/37°C/vel 1.
2
Añade la harina, el azúcar, la sal y el aceite, amasa 3 min/. Deja reposar la masa dentro de un tazón cubierto con un paño hasta que doble su volumen (aprox. 45 minutos).
3
Coloca la cebolla y el ajo en el vaso, trocea 3 seg/vel 5.
4
Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso. Añade el perejil, el huevo, el queso de cabra y el queso crema, mezcla 20 seg/vel 4.
5
Divide la masa en dos partes. Con un rodillo, extiende una parte en un rectángulo de aprox. 50cm X 20cm. Unta la masa con la mitad de la preparación del vaso (deja sin cubrir 5 cm del extremo superior) y enróllala comenzando desde el extremo inferior, apretando la masa para formar un rollo de aprox. 5cm a 6cm. Corta el rollo formado en 12 rebanadas iguales y colócalas, separadas entre sí, sobre una lata de horno cubierta con papel encerado. Aplasta cada rebanada con la base del cubilete. Espolvorea con la mitad de las semillas de amapola y la mitad de semillas de comino. Repite la misma operación con la masa y el relleno sobrante.
6
Precalienta el horno a 200°C.
7
Deja reposar en un lugar templado durante 20 minutos y hornea en dos tandas durante 20 minutos (200°C) cada una. Retira del horno, deja templar y sirve.
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Compotas de Vegetales y Arroz con Carne o Pescado

recetas para bebe Compotas de vegetales y arroz con carne o pescado Thermomix Colombia

Compotas de Vegetales y Arroz con Carne o Pescado

recetas para bebe Compotas de vegetales y arroz con carne o pescado Thermomix Colombia
  • Tiempo de alistamiento20 min
  • Tiempo de cocción50 min
  • Tiempo total1 hr 10 min
  • Porciones8
  • Nivel de dificultad
    • Fácil

Ingredientes

  • 175g de pechuga de pavo o pollo sin piel
  • 175g de contramuslo de pollo (sin piel ni huesos)
  • 175g de trozos de ternera sin nervios
  • 175g de lomo de merluza
  • 180g de zanahoria pelada, en trozos
  • 80g de puerro en trozos
  • 180g de calabacín pelado, en trozos
  • 30 – 35g de apio
  • 130g de pulpa de calabaza en trozos
  • 80g de habichuelas verdes en trozos (sin puntas pero con hebras)
  • 450g de papas peladas, en trozos
  • 50g de arroz
  • 800g de agua

Preparación

1
Envuelve la pechuga de pavo, el pollo, la ternera y la merluza por separado en papel film y reserva.
2
Pon en el vaso la zanahoria, el puerro, el calabacín, el apio, la calabaza, las habichuelas verdes, las papas, el arroz y el agua. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con el pavo, el pollo y la ternera. Tapa y programa 20 min/Varoma/vel 1.
3
Abre el Varoma con cuidado y coloca la merluza. Tapa y programa 10 min/Varoma/vel 1. Retira el Varoma. Coloca el cubilete en la tapa y tritura 30 seg/vel 5. Vierte el puré en una jarra o bol. Retira el film transparente de las carnes y del pescado.
4
Pon en el vaso 450 g de puré y añade la pechuga de pavo. Tritura 30 seg/vel 7. Vierte en 2 recipientes herméticos (de 250 g de capacidad) y deja enfriar sin tapar.
5
Pon en el vaso 450 g de puré y añade el pollo. Tritura 30 seg/vel 7. Vierte en 2 recipientes herméticos (de 250 g de capacidad) y deja enfriar sin tapar.
6
Pon en el vaso 450 g de puré y añade la carne de ternera. Tritura 30 seg/vel 7. Vierte en 2 recipientes herméticos (de 250 g de capacidad) y deja enfriar sin tapar. Limpia el vaso.
7
Pon en el vaso el puré restante y añade la merluza. Tritura 30 seg/vel 7. Vierte en 2 recipientes herméticos (de 250 g de capacidad) y deja enfriar sin tapar. Una vez fríos, tapa los recipientes y reserva en el congelador hasta su consumo.

TIPS

  • A partir de los 6-11 meses (diversificación y texturización de la dieta).
  • Etiqueta los frascos antes de congelar para identificar las compotas ya que el color es similar en todas.
  • Cuando quieras utilizar la compota congelada, descongélalo previamente en nevera durante al menos 12 horas y, una vez descongelado, calienta en el vaso 5 min/50°C/vel 1.
  • Compota con mezcla de verduras (aporte vitamínico) al que se añade arroz para aumentar las calorías en forma de hidratos de carbono y se complementa con una buena fuente de proteína de alto valor biológico en forma de carne o pescado. Una compota muy completa y con un muy alto aporte de fibra.
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Hamburguesa Vegetariana

receta vegy burguer thermomix

Hamburguesa Vegetariana

receta vegy burguer thermomix
  • Tiempo de alistamiento15 min
  • Tiempo de cocción1 hr 15 min
  • Tiempo total1 hr 30 min
  • Porciones4
  • Nivel de dificultad
    • Fácil

Ingredientes

  • 900 g de agua
  • 100 g arroz integral
  • 2 cdas de semillas de lino
  • 30 g de copos de avena
  • 30 g de queso parmesano
  • 60 g de pimentón rojo
  • 60 g de cebolla
  • 30 g de zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • 1 cda de albahaca seca
  • 2 cdas de tomate concentrado
  • 1/2 cdta de sal
  • 20 – 30 g de aceite de oliva
  • 4 panes de hamburguesa
  • Hojas de lechuga
  • Aguacate en tajadas finas

Preparación

1
Pon el agua en el vaso. Introduce el cestillo y pesa el arroz. Programa 35 min/100°C/vel 5. Introduce la espátula por la abertura y mueve el arroz 2 o 3 veces durante la cocción. Con la muesca de la espátula, extrae el cestillo, pon el arroz en un bol y reserva. Desocupa el vaso.
2
Pon en el vaso las semillas, la avena y el queso y ralla 10 seg/vel 10. Retira a un bol y reserva.
3
Pon en el vaso el pimiento, la cebolla, la zanahoria, el ajo, la albahaca, el tomate y la sal. Troza 5 seg/vel 5. Con la espátula, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso y vuelve a triturar 5 seg/vel 5.
4
Añade el arroz cocido y la mezcla de queso reservadas y mezcla 10 seg//vel 4.
5
Divide la mezcla en cuatro partes y forma 4 hamburguesas de igual tamaño. Cúbrelas con papel transparente y deja enfriar en la nevera durante 20 minutos.
6
En una sartén calienta un poco de aceite y fríe las hamburguesas durante 4 minutos por cada lado o hasta que se doren.
7
Coloca las hamburguesas en los panes y sirve con hojas de lechuga y las tajadas de aguacate.
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Mantequilla de Maní

receta mantequilla de mani thermomix

Mantequilla de Maní

receta mantequilla de mani thermomix
  • Tiempo de alistamiento5 min
  • Tiempo de cocción5 min
  • Tiempo total10 min
  • Porciones8
  • Nivel de dificultad
    • Fácil

Ingredientes

  • 250 g de maní tostado (No frito ni con sal)
  • 30 g de miel orgánica (opcional)

Preparación

1
Agrega el maní en el vaso , tritura 10 seg / vel 5.
2
Baja con la espátula lo que haya quedado en las paredes y programa otros 30 seg / vel 9.
3
Añade la miel: programa 2 Minutos / 37º / Vel 6.

Tips

  • Thermomix te permite triturar el maní al gusto o también es posible triturar hasta obtener una crema fina y añadir maní en trocitos al final.