Alcachofas con Salsa de Ajo

Thermomix Colombia

Tiempo de alistamiento10 min
Tiempo total1 hr 15 min

Nivel de dificultad
- Fácil

Ingredientes

Para las alcachofas

1000 g de agua
2 – 4 alcachofas
Sal gruesa, al gusto
1 cda de aceite de oliva

Para la salsa de ajo

250 g de aceite
1 diente de ajo
1 huevo
1 limón verde, sólo el jugo
1 pizca de pimienta negra recién molida
1 pizca de orégano seco
3 cdas de vinagre de vino blanco
1 cda de mostaza
½ cdita de sal fina

Preparación

De las alcachofas

Corta las puntas de las alcachofas con un cuchillo eliminando las primeras hojas del tallo.

Coloca en el vaso el agua y pon el recipiente Varoma en su posición y pon las alcachofas dentro con el tallo hacia abajo, sazona con sal gruesa y aceite de oliva, tapa y cocina 60 min/Varoma/vel 1.

Retira el Varoma de su posición, reserva las alcachofas y vacía el vaso. Enjuágalo con agua fría para bajar la temperatura.

De la salsa de ajo

Coloca sobre la tapa del vaso un recipiente y pesa el aceite. Reserva.

Pon en el vaso el ajo y pica 5 seg/vel 5. Baja los restos de las paredes del vaso con ayuda de la espátula.

Añade el huevo, el jugo de limón, la pimienta, el orégano, el vinagre, la mostaza, la sal y programa 1 min 30 seg/vel 3.5 mientras viertes el aceite sobre la tapa del vaso con el cubilete puesto para emulsionar la salsa.

Sirve las alcachofas con la salsa de ajo.

Tips

Al comer las alcachofas, en cuanto llegues al centro, utiliza una cuchara para eliminar el centro de la flor (no comestible) y poder disfrutar del corazón.