Ajiaco Santafereño

Juan Carlos Lopez @Juancho_foodie

Tiempo de alistamiento30 min
Tiempo total1 hr 30 min
Porciones5

Nivel de dificultad
- Medio

Ingredientes

300 g de pechuga
900 g de agua
300 g de papa criolla pelada y cortada en cubos
300 g de papa pastusa pelada y cortada en rodajas
300 g de papa sabanera pelada y cortada en rodajas
1 mazorca tierna cortada en rodajas de 3 cm
1 tallo de cebolla larga
5 g de ajo
1 ramillete de guascas
1 ramillete de cilantro
250 g de crema de leche
100 g de alcaparras
1 aguacate mediano cortado en cubos
Sal al gusto

Preparación

Pon en el vaso, la cebolla, el ajo y el cilantro. Trocea 10 seg/vel 7

Añade el agua, la sal, el pollo y la mazorca. Programa 30 min/ 100°C/ giro inverso/vel cuchara.

Retira el pollo y la mazorca ponlos en el cestillo.

Pon las papas en el vaso y añade las guascas.

Pon el cestillo encima de la tapa para evitar que se enfríe la mazorca y el pollo. Programa 20 min/100°C/vel cuchara/giro inverso. Reserva el ajiaco en un recipiente.

Para desmechar el pollo, colócalo en el vaso y programa 3 seg/ giro inverso/vel 4.

Sirve el ajiaco junto con el pollo y la crema de leche acompañado del aguacate y alcaparras.