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Carne Desmechada Colombiana

Carne Desmechada Colombiana

  • Tiempo de alistamiento2 hr
  • Tiempo total2 hr
  • Porciones15 porciones
  • Nivel de dificultad
    • Fácil

Ingredientes

Para la carne

  • 500 g carne para desmechar (que no esté gorda) en tamaños de aprox 5 cm
  • 100 g cebolla cabezona
  • 50 g pimentón Rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 4 hojas de Laurel
  • ½ cdta Tomillo
  • ½ cdta Orégano
  • 1 ½ cdta Sal
  • 500g de agua 

Para el guiso

  • 250 g cebolla cortada en cuatro
  • 250 g tomate chonto
  • 50 g pimentón cortado en pedazos
  • 2 dientes de ajo
  • 50 g aceite de Oliva
  • 1 cdta Caldo maggi de costilla
  • Salsa de soya
  • 1 cdta Sal / Salt

Preparación

Preparación de la carne

1
Pon todos los ingredientes de la carne en el vaso Thermomix, ponga la tapa con el cubilete y gradue 60 min a temperatura 100 C, vel 1.
2
Con el cestillo saca el caldo/líquido y saca las 4 hojas de laurel; reserva el caldo.
3
Para desmechar la carne pon 4 seg, giro inverso, vel 4.
4
Reserva la carne en un bowl con tapa.

Preparación del guiso

1
Pon todos los ingredientes, tapa y programa 8-10 seg, vel 4.
2
Programa 15 min a temperatura 120 C, vel 1
3
Agrega la carne previamente desmechada, agrega un poco del caldo de la carne, tapa y programa 1 min, giro inverso, vel 1.
4
Sirva inmediatamente.

Tips

  • Usar el caldo sobrante, como base para hacer una sopa.
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Receta de Achiras del Huila

Receta de Achiras del Huila en Thermomix

Receta de Achiras del Huila

Receta de Achiras del Huila en Thermomix
  • Tiempo de alistamiento2 hr
  • Tiempo total2 hr
  • Porciones15
  • Nivel de dificultad
    • Fácil

Ingredientes

  • 1000 gr de cuajada
  • 500 gr de almidón de achira
  • 3 yemas de huevo
  • 125 gr de mantequilla
  • Sal al gusto

Preparación

1
Pesa los ingredientes con la opción de balanza.
2
Pon los 125 gr de mantequilla en el vaso y derrite 1min 20seg/37°C/vel5.
3
Añade la cuajada bien exprimida (se debe poner 2 horas antes en el cestillo a escurrir todo el suero) y muele 30seg/vel7.
4
Añade la harina de achira cernida, la sal al gusto y las 3 yemas de huevo y mezcla bien 20seg/vel5, abrir el vaso y con ayuda de la espátula baja los restos de las paredes y termina de mezclar.
5
Amasa 6min30seg/velocidad espiga.
6
Saca la masa del vaso y dejar reposar 20 minutos. Precalienta el horno a 180°C.
7
Forma los bizcochos de achira de unos 5cm de largo y 1,5cm de ancho, trabajándolos con las manos.
8
Engrasa una lata y pon las achiras ya formadas y ponlas al horno de 30 a 45 minutos.
9
Una vez listas, se baja la temperatura del horno a lo mínimo y se ponen a tostar por 15 minutos más aproximadamente o hasta que estén doradas. (Debemos estar revisando el horno)

Tips

  • Como la masa rinde mucho, se puede guardar de un día para otro a temperatura ambiente y se tapa con una tela y al otro día se puede seguir horneando. ¡Buen provecho!
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Encocado de Pescado

receta Encocado de pescado en Thermomix

Encocado de Pescado

receta Encocado de pescado en Thermomix
  • Tiempo de alistamiento10 min
  • Tiempo total30 min
  • Porciones4
  • Nivel de dificultad
    • Fácil

Ingredientes

  • 600 g pescado blanco firme, puede ser corvina que fue el que utilicé para esta receta.
  • 7 g hierbas de azotea (poleo, albahaca negra y verde, cilantro cimarrón)
  • 90 g ají dulce
  • 340 g tomate chonto maduro pelado y sin semillas
  • 200 g cebolla cabezona partida en dos
  • 2 dientes de ajo
  • 20 g aceite de oliva con achiote
  • 350 g leche de coco
  • ½ cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta

Preparación

1
Corta el pescado en cubos de 3 cm y sazónalos con sal y pimienta. Reserva.
2
Trocea el ají dulce junto con el tomate 5 seg/vel 5. Reserva.
3
Trocea el ají dulce junto con el tomate 5 seg/vel 5. Reserva.
4
Pon en el vaso la cebolla y los 2 dientes de ajo, adiciona el aceite de achiote y trocea 5 seg/vel 5.
5
Adiciona el ají dulce y el tomate. Sofríe 7 min/120°C/vel 1.
6
Agrega al vaso la leche de coco, las hierbas de la azotea y el pescado. Cocinar 10min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
7
Servir caliente y decorar con germinados de albahaca y coco caramelizado. Acompañar con arroz blanco.